近日，江蘇南京市場監督管理局正式發布《餐飲外賣一次性封簽使用規范》(下稱《規范》)地方標準?！兑幏丁穼σ淮涡苑夂灥姆诸?、材質、信息及使用都有明確規定。封簽采用特殊材料制作，一旦開啟，就無法恢復原狀，降低了配送過程中污染的可能性。目前，南京絕大部分連鎖餐飲品牌已經開始使用符合標準的外賣一次性封簽。

據介紹，外賣一次性封簽是防止外送餐食外包裝，在運送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件。目前，各地發生的外賣食品安全糾紛案，主要集中在配送環節上。在使用一次性封簽后，可很大程度上確保外賣在配送環節的安全性，以保護消費者的食品安全。

外賣，屬于鏈條長、環節多的行業。在餐品送到消費者手中之前，涉及到原材料采購、餐廳加工制作、配送等多個環節，存在不少食品安全風險隱患。近年來，各地時有曝光外賣配送員偷吃、吐口水，外賣裸露、掉包、有雜物等。配送過程中的食品污染問題，成為監管部門和廣大市民的難點和痛點，也是引發消費糾紛的集中領域。其不僅令消費者利益受損，還由于證據鎖定難度大，責任厘清相對困難，造成雙方爭議不休。

目前，市面上餐食包裝形態及封簽樣式五花八門，此番南京市制定了一次性封簽地方標準，對封簽材質、分類、位置、使用方式，進行了全面規范。這不僅為餐飲企業使用封簽提供了規范，也令消費者更加放心。而且，封簽上還可以加載包含食品安全追溯信息的二維碼，實現一餐一碼，也可以加載食品經營者品牌及相關信息標識等，達到信息可查、食材可追、加工可視、配送可控的目標。實現了全程追溯，消費者一掃即知，會對商家構成壓力，倒逼其用心守護民眾食品安全。

同時，一次性封簽的普及使用，亦有助于監管部門推進全鏈條監管。通過對封簽上的二維碼信息溯源，監管部門可以掌握外賣的全程制作、配送情況，一旦發生食品安全事件或消費糾紛，即可追溯倒查問題根源，判定責任歸屬、賠償，問題嚴重者，依法追究法律責任。

從用途、可操作性來講，一次性封簽的行業創新舉措，或成為守住外賣食品安全的關鍵。(江德斌)

關鍵詞： 外賣 一次性封簽 食品安全