14日，湖南長沙一餐飲店推出“稱體重點餐”奇招，食客入店前可先稱體重，然后根據店家推薦的食物熱量配比菜單進行點餐。該餐飲店表示，此舉是為引導食客適量點餐，杜絕浪費，他們還為食客免費提供打包盒，讓大家將“光盤”成為自覺行為。(8月14日北晚新視覺)

這家餐飲店的做法，更像是在搞形式主義蹭熱點。“稱體重點餐”給人的感覺是打了一個“我們店的餐飲太好吃了”的廣告，并非真正為消費者著想，也并非真正意在杜絕浪費。

聯系日前一條引發熱議的新聞：貴陽一烤肉店“吃不完可以退”。店家回應，相關視頻最早發布于去年的6月份，只有不到200的播放量，現在沒有再進行回收了。這段視頻現在被網友拿出來，更像是對形式主義的提醒。

個人自掏腰包吃飯，沒有人會故意浪費。之所以有不“光盤”的現象，一是飯菜的色香味達不到預期，讓人沒有太多胃口;二是盤子太大，一盤菜就能讓兩個人七分飽，但兩個人一般不會點一盤菜，點三盤菜肯定會剩下一半。三是公款消費，“崽賣爺田不心疼”。

隨著時代的進步，很多人到飯店吃飯已經不再是改善生活的需求，更多的是滿足社交的需求，餐桌只是一種介質，飯菜更在于助興。這樣的背景下，杜絕浪費就要新思路，商家要做的不是減法，而是加法，即增加消費者的選擇權和體驗感。店家可以增加品嘗環節，消費者在點餐前，可以有現成的樣品先嘗一嘗;消費者可以點10個菜，要求每個菜都要半份;消費者可以因為菜的味道太咸或太淡、甚至因為不合口味，要求店家免費換菜。這才能倒逼店家真正以消費者為中心，精益求精，讓消費者不可能浪費。同時，店家要優化就餐環境，比如，飯店里有音樂、書籍、文房四寶，餐桌上插幾張紙板，匯集了最近流行的段子或食品安全的新聞，給消費者增加社交話題。

消費者要做的不是加法，而是減法。有良好的餐飲習慣，吃飯只吃七分飽。推杯換盞更文明，不拼酒不勸酒。

繼一些地方的餐飲行業協會發出“N-1點餐模式”后，日前，遼寧省餐飲烹飪行業協會和飯店餐飲協會又聯合倡議“N-2點餐模式”：10人聚會點8人菜。這固然體現了責任感而值得稱贊，其實，既然法律不允許飯店有最低消費的限制，點幾個菜是消費者的事，根本就不用店家操心。所以有人點過多的菜，多是公款消費的原因，更應該限制的是不必要的公款消費和公款消費的上限。而在行業協會力推“N-1”“N-2”點餐模式的同時，更要幫助商家餐飲經營升級。

一方面要促進消費，一方面要杜絕浪費，要讓兩者不產生矛盾，貴在消費升級，增加消費者在飯店的社交需求，減少對餐飲數量的依賴。店家賣出的餐飲和酒水可能少了，但綜合利潤不會減少甚至會增加。消費者吃得少了，浪費少了，但消費者的收獲感和體驗感多了。由此取得多贏，豈不快哉?

關鍵詞： 稱體重點餐 浪費 形式主義