在光山的十里鎮，有一位這樣的90后青年——油條掛面傳承人劉保華，在到北上廣闖事業的熱潮里，逆風而行，在建立人生事業的十字路口，毅然決定回鄉傳承油條掛面技術，一步一個腳印，將這份已有百年歷史的老味道，傳承和發展下去。

走進十里鎮楊灣村劉保華家的庭院中，首先映入眼簾的是掛在架上一排排整齊的掛面，絲絲分明，散著面香。

劉保華正在制作晾曬傳統手工油條掛面 謝萬柏 攝

“我家從爺爺那輩就開始做油條掛面，不敢想象這份承載了光山人的共同記憶的手藝萬一丟失，會有多讓人痛心，所以我一定要把油條掛面的手藝傳承下去。”劉保華分享他的想法時說道。

畢業后就選擇回到村里的劉保華，經過十余年的努力，創辦了保華手工油條掛面工坊。

掛面工坊的發展也并不是一帆風順。早幾年村里水泥路還未修建，每當下雨時，泥地使車子難通行，掛面的運出成了難題。工坊最初的人也不多，大多也都是村子的叔叔阿姨，在不干農活的時間里來工坊上班。

近幾年，在多方的努力和支持下，水泥路修建了，銷量逐漸上漲了，工坊也從3—5個人到如今的100+人，生產的掛面在線上通過光山電商銷往到全國各地，線下通過批發零售銷到各大糧油超市。工坊的發展帶活的不僅是傳統手藝，也是鄉村勞動人口的再激活。

據了解，手工掛面的制作從和面到開條、搓條、上條曬面，先后要經歷26道工序制作而成，光山油條掛面前后五次醒面，面勁有韌性，下水煮后，又變得細膩而柔軟，吃起來養胃又健康，老少皆宜。

劉保華傳統手工制作掛面已有30多年的歷史，在他家的作坊里，他和工人們趕著晴好天氣，進行壓皮、合皮、出面，一批晾曬好的面條取下，另一批做好的面條又掛上曬干。隨著節令更迭，晾曬時間往往也會稍作調整，正因為如此細致而講究，做出來的掛面才如此的口味獨特，嚼勁十足。

2023年，在多方協同努力下，劉保華掛面工坊又與光山縣文產特派員項目“余糧鄉創”達成深度合作，結合傳統制面技術與創新產品包裝與營銷，打造了新光山十寶“有鹽在先”油條掛面，產品逐漸走出光山、走向全國。（郝昱瑋 李澤昌 謝萬柏 向宣垣 陳微）

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