鹽津烏骨雞距今已有1800多年的歷史，歷史悠久，品質獨特。2019年起，鹽津縣委政府開始連續多年扶持烏骨雞產業發展，將其作為“雞、牛、竹”三大富民產業之一給予扶持發展，現在已經成為云南省“一縣一業”主導產業。

嚴巨奎表示，鹽津縣委政府確定了“三個一”的扶持發展措施。一個產業確定一個專班主抓；出臺一個實施意見和年度實施方案；一筆資金，每年統籌安排5000-7000萬，給予持續的發展。

據介紹，鹽津烏骨雞品質獨特，據權威機構檢測具有“四高一低”的顯著特點，具有高肌苷酸、高蛋白、高黑色素、高鈣和硒等微量元素及低脂肪。同時，鹽津烏骨雞是在傳統的林下放養，所以產品的味道非常鮮美，口感獨特，是群眾喜聞樂見的產品。

通過持續的扶持發展，近幾年縣委政府已經投資近兩個億，按照“抓兩頭、帶中間”的發展思路，聘請了中國家禽研究院的專家作為技術指導，建立了一個年孵化一千萬只的孵化基地、育種場，現在第一期建成能夠年生產600萬只商品雞苗。同時建成了一個占地70畝屠宰加工廠，目前能夠屠宰鹽津烏骨雞1000萬只，能夠生產深加工罐頭1600萬罐。中間是帶動千家萬戶養雞增收。目前全縣已經年脫溫100萬只的脫溫場7個，同時建成林下生態養殖雞舍5200個，到現在我們全縣生產能力已經達到500萬只以上，2023年銷售300萬只左右。

談及鹽津烏骨雞的品牌建設，嚴巨奎表示，鹽津縣委政府歷來高度重視品牌建設工作，從2019年開始就把鹽津烏骨雞確立為“一縣一業”富民產業進行打造，聘請了中國家禽研究院的國家級專家作為技術顧問，同時和中國國家品牌網進行合作，重塑鹽津烏骨雞的品牌價值。

在產業發展中，當地主要從種雞來源的唯一性、生態放養的獨特性、產品生產執行歐盟標準來全程保證產品的營養、健康和生態安全，全過程打造“天下烏雞王、鹽津黑鳳凰”的產業帶。在昆明、成都、浙江嘉興等地舉辦了烏雞品牌推薦和宣傳營銷的發布會，品牌效應被不斷凸顯，銷售量得到了提升。

“下一步，我們還將繼續按照育龍頭、樹品牌、促銷售的工作思路，狠抓烏雞產業的產品研發，品質把控，加大產品宣傳營銷力度，提高鹽津烏骨雞地標品牌的知曉率、市場的認可度，把品牌的影響力轉化為鹽津烏雞產品的銷售訂單，帶動千家萬戶農戶養雞增收，實現鹽津烏雞第一縣的發展目標，實現鄉村振興、產業興旺。”嚴巨奎說。

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