每年8月，全國各地的批發商都會趕到廣西南寧三塘鎮采購八角。這里的高峰天然香料物流中心是當地最大的八角交易市場，一天出貨量高達300噸。然而，記者近日調查發現，這個龐大的交易量背后有個公開的秘密：八角市場正在被違規的“硫磺八角”吞噬。在高峰市場，為了縮短工時、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角，而批發商為了逐利也會采購硫磺八角，并銷往各地的飯店、食堂等。記者搜集硫磺八角樣品送檢，結果顯示，二氧化硫殘留量達到500mg/㎏，相比原八角國標，超標16倍多。

據說，早在2005年，廣西的八角產量就占世界產量的90%以上。在當地，“硫磺八角成了絕對的主流貨物”。根據專業人士的說法，硫磺熏八角是當地的土方法，這種做法對人體的損害程度需要考量硫磺用量大小，目前沒有嚴格數據和指標支撐其危害程度。而根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，硫磺可以作為食品添加劑，但八角并不在其適用范圍之列。這種狀況意味著，市面上流通的八角大多數都可能是違規產品。

為何明顯違規的硫磺八角反而會成為主流?從市場逐利性的角度并不難理解。據說，用硫磺熏制八角主要是“為了降低成本和增加八角色澤”。久而久之，價廉物“美”的硫磺八角便成為市場主流，相應的，無硫八角由于“在價格、存儲、利潤上都沒有市場競爭力”反而被邊緣化。這個過程，其實是對劣幣驅逐良幣效應的現實詮釋，它反映出，在有效的市場規范缺失的情況下，市場自發性可能帶來某種扭曲。

這里的市場規范失效，得從兩個方面來看。首先就當地來說，監管的“放水”是顯而易見的。比如，有當地店鋪老板直言不諱——自己的硫磺八角不怕查，他們有應對辦法，“檢查的時候市場會提前通知，這些硫磺八角打包放到倉庫不擺出來，直接拿足干的八角給他們抽檢。”可見，不能完全用市場的失靈來解釋硫磺八角的“反客為主”，說到底它的流行離不開監管的“助攻”。

從另外一個角度來說，這一結果，又很難說僅僅只是地方監管問題所致。報道中提到一個耐人尋味的細節：已經廢止的八角國標《GB/T 7652-2006 八角》中，其實明確規定“八角中二氧化硫殘留量應小于30mg/kg”。而現行的八角國家標準《GB/T 7652-2016 八角》中，并沒有標注八角中硫化物的限制含量。為何原有標準會被廢止，這是不是對大面積市場失范的妥協，從而又進一步給扭曲的市場釋放了什么信號?這一點顯然值得深思，也應該有權威說法。

當前，消費之于經濟發展的重要性被提到了新的高度，但如果產品質量標準不能有效提升，甚至對市場違規行為形成“妥協”，這既不是科學的市場監管該有的態度，也無益于消費信心的建立。

其實，不管是從消費還是從產業發展的角度，此事都應該讓相關部門深思，我們到底該以怎樣的標準來發展八角產業，或者說我們該向消費者呈現怎樣的八角產品?而作為八角的主產地，廣西更應該及早認識到，違規熏制的硫磺八角一時贏得了市場，卻不可能永遠立于不敗之地，它損害的還是地方產業的長遠利益。趁早轉型，才是正道。

硫磺八角的安全危害性還需要進一步作科學厘清，同時，其普遍的違規操作，不能因為成了市場的主流和常態，就將之默認為“存在即合理”。讓更多人在市場上買到無硫的八角，不該是奢望。(朱昌俊)

關鍵詞： 硫磺八角 超標