日前，福建福州曼玲粥店被曝把吃剩排骨回收熬粥。16日，福州市臺江區市場監管局通報稱，該店一名從業人員未持有有效健康證明，兩名從業人員未按規定佩戴口罩，風幕機、滅蠅燈未正常運行，場所環境不整潔，熟食未加蓋、部分原料散亂堆放在后廚且未離墻離地放置”，已對其開具責令改正通知書，同時立即通知美團外賣平臺對其進行下架處理。(3月17日中新網)

無獨有偶。據報道，三米粥鋪福州溫泉店的后廚衛生情況也令人堪憂，員工不戴口罩，徒手操作，掉落的皮蛋簡單沖洗后重新放回備用，在員工聊天過程中，甚至還有人拿起皮蛋嬉戲。16日，三米粥鋪官方微博發布致歉信稱，媒體報道中披露的問題屬實。

值得一提的是，在兩家餐飲企業都是外賣平臺上的“網紅粥鋪”。“將顧客吃剩排骨回收熬粥”、“徒手捏碎皮蛋”，經福建一媒體披露，福州這兩家“網紅粥鋪”的衛生問題被暴露在“光天化日”之下。

首先得為“福建一媒體”勇于“發聲”點贊。這家媒體頗有責任感，沒有象有的地方的媒體一樣“護短”，沒有不顧消費者感受搞“地方保護”。

時下，由于工作忙或其他一些原因，外賣成了很多人的首選?？山陙?，線上線下一些餐飲門店的衛生問題，不時在突破人們的認知底線。“將顧客吃剩排骨回收熬粥”、“徒手捏碎皮蛋”，如此齷齪操作不只令人惡心，更是“坑人沒商量”。三米粥鋪官方表示，此次事件的主要原因是我們在門店管理上的監管疏忽，對于門店的操作規范、崗前培訓，以及衛生監管制度的執行落實不到位造成的。我們愿意對此類事件承擔所有的法律和經濟責任。

“網紅粥鋪”不顧衛生安全，坑人也坑己!

“網紅粥鋪”如此衛生狀況，何以招徠消費者?“網紅粥鋪”,沒有消費者的“光顧”和“口口相傳”，何以能成“網紅”?“網紅粥鋪”的衛生問題被當地媒體曝光之后，當地市場監管部門相關負責人表示，為防止類似情況發生，已要求訂餐平臺向市場監管部門報送涉事品牌福州其他分店名單，開展線上線下結合的逐一核查，同時立即發出通知，對全市涉事粥鋪線下實體店進行嚴格檢查，一經發現違法違規行為，立即下架并嚴肅查處餐飲商戶，同時，還在“e福州”App上增設“網絡餐飲e治理”公眾舉報入口，歡迎市民對食品衛生問題進行舉報，一旦查證屬實并立案查處后，舉報人可獲得獎勵。

從食品安全角度看，這些措施無疑都是“不可或缺”的。關鍵要落實到平時的監管工作中，抓源頭、抓苗頭，補短板、堵漏洞;關鍵在于抓好員工管理和員工素質的提高;關鍵在于獎罰制度的建立健全和及時兌現。監管部門必須持續加強從線上到線下的全過程、全方位的監管，指導餐飲企業完善常態化的衛生檢查制度，按照國家有關規定，進一步推開“互聯網+明廚亮灶”模式，自覺接受消費者全過程監督，讓消費者吃得放心。所有餐飲行業都必須深刻反省、認真自查、發現問題，及時整改，嚴格把好衛生關，保證食品安全，保護好消費者權益，不要因為類似事件砸了自己的牌子。

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