4月15日，一則長沙某網紅飯店將多桶剩米飯倒回飯鍋、攪拌后再次盛裝上桌的視頻引起熱議。涉事方四方坪三十棟飯店工作人員對新京報記者回應稱，“服務員剛來的，我們會改正。”此外，針對“米飯回收在長沙餐廳是很正常的事”的說法，當地一家知名餐企透露，以桶裝方式“上米飯”的方式已不符合食品安全和衛生規定，很多餐企已經以碗為單位售賣米飯。 

看到這個視頻，很多人會產生心理不適。大家不妨想象一下，假如自己飯店吃飯，得知服務員是將剩飯回鍋后，攪拌后再盛裝上桌來，那么還能吃下這碗飯嗎?恐怕大部分人都難以下咽，畢竟你不清楚，碗里究竟有多少是別人的剩飯，會不會感染疾病等?？梢?，節約糧食沒錯，但餐廳衛生規范也要遵守，剩飯不能“回鍋”再上桌，應采取更適宜的方式替代。

從網友錄制的視頻內容看，短短一分多鐘，飯店服務員已將多桶剩飯麻利地倒在飯鍋里攪拌，其他服務員也并未制止、糾正，顯然是非常熟練的日常動作，飯店所言“服務員剛來的，沒有交待清楚”只是狡辯罷了。

雖然以前長沙飯店用桶裝米飯、回收剩飯是行業慣例，但近年來消費者愈發重視食品安全和衛生，這樣的情況越來越少見，餐館普遍不再用桶上米飯了。而且，相關部門也已明確要求剩下的米飯禁止回收，可該網紅飯店仍然如此操作，則就屬于違規行為，應施以相應的處罰。目前網友已將該情況反映至長沙市市場監督管理局，工作人員表示將會調查此事，希望能盡快有個結果，以儆效尤。

由于客人的飯量不一，用桶裝米飯看似方便，能夠滿足一大桌食客的需求，可是也不可避免出現剩飯現象，倒掉吧會造成浪費，挺可惜的，要是回鍋再利用，則又埋下污染、衛生等隱患，畢竟食客的身體健康狀況、生活習慣不一?？梢?，根源在于桶裝米飯難以把控飯量，解決之道則是換成小碗裝，或者改為自助式，讓食客自己在公共飯桶里盛飯，吃多少裝多少，就可以兼顧節約與衛生。

剩飯“回鍋”再上桌看似小事一樁，卻關系到廣大消費者的健康，以及節約糧食、杜絕浪費的大事。折射出部分餐館的管理方面存在疏漏，沒有嚴格遵守衛生規范，對員工缺乏必要的行為培訓和約束，對餐飲衛生的意識淡薄，如果放任不管的話，遲早會出現食品安全事件。因此，當地監管部門應以此為契機，在餐飲行業展開整頓工作，督促各個餐廳盡快改變盛飯模式，以堵住安全漏洞，貫徹落實節約糧食的倡議。

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