銀白如絲的四川中江掛面，傳承千年手工味道，被稱為“餐桌上的非遺”。近日，一批價值2萬美元的中江掛面在德陽海關監管下順利發運美國，標志著中江掛面直接出口實現零的突破。這批掛面將進入洛杉磯的沃爾瑪、家樂福、大華等商超售賣，在國外價格已經賣到120元/斤。

當今世界已經成為“你中有我，我中有你”的人類命運共同體，“漂洋過海的面條”說到底是經濟全球化的一種產物。經濟全球化不僅滿足了消費者對美好生活的需要，也讓一些傳承非遺技藝的手藝人 “勞動更有價值、勞動者更有尊嚴” 。“漂洋過海的面條”實現“零的突破”，猶如一面鏡子，提醒和啟示人們：只要商品品質足夠好，不怕沒有“識貨”的買家;哪怕遠隔千山萬水，好東西依然會有市場。

制作面條看似簡單，要把面條做成精品卻并非易事。在“中國面條第一村” 中江縣東北鎮覺慧村，家家戶戶以制作面條為生。采用村里的地下井水，選用優質冬小麥，把握好每年10月到次年5月面條制作的最佳時節;歷經和面、盤條、發酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道大工序和70道小工序，一架面從取水和面到切面打包完成，一般需要18-24小時。中江掛面好吃，背后卻有著手藝人的艱辛付出和價值堅守。

在“機器換人”如火如荼的當下，機器生產面條成本更低、效率更高，導致不少地方的手藝人被迫轉行、另謀生計。歷史悠久的中江掛面不僅有國家地理標志保護產品、四川省首批非物質文化遺產的加持，也得益于消費者對傳統手工制作的認同與偏愛。聲名在外的中江掛面比普通面條更有銷路，這也是中江掛面得以薪火相傳的重要原因。

中江掛面一度也面臨著“后繼無人”的壓力，存在著“老人干不動，年輕人不愿意學”的困境。一方面，起早摸黑、日復一日單調乏味又辛苦的工作，很少有年輕人吃得消;另一方面，“付出與回報不成正比”，導致不少年輕人不愿意子承父業，不愿意像祖輩、父輩那樣成為手藝人。他們寧可去大城市打工，也不愿意從事家庭作坊式的面條生產。

打破“非遺后繼無人”，關鍵在于讓非遺先“活”起來再“火”起來。在一個開放、流動的時代里，走出國門，融入電商的時代浪潮，推廣非遺文化旅游新模式、讓制作面條的傳統技藝可觀賞可體驗……只有讓非遺產品給手藝人帶來更多的激勵和回報，才會吸引更多年輕人參與非遺傳承。

幫助中江掛面等農副產品實現出口零的突破，不僅有助于發展地方經濟，也有助于激活鄉村活力。當制作面條能夠給村民們帶來更美好生活的時候，自然會有更多年輕人選擇接過祖輩、父輩的接力棒。

關鍵詞： 中江掛面 非遺 傳承