“餐飲開店省時省力更省心”“無需大廚，3分鐘快速出餐”“無煙廚房，干凈衛生”……近年來，由于外賣行業飛速發展以及懶于做飯的年輕一代逐漸成為廚房主力軍等原因，涵蓋各種中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市場追捧。風口之下，對待料理包，有人接受，有人反對。(據6月14日《工人日報》)

據悉，料理包是成品、半成品菜，主要分為冷凍料理包和常溫料理包。冷凍料理包采用急速冷凍的方式處理食物，需放置于-18℃下的低溫條件貯存。而常溫料理包食物經過高溫殺菌工藝可以在常溫下保存。而料理包帶來的便捷性是毋庸置疑的。并且，在電商平臺，有著不少的出售“料理包”的商家，由此也不難想象料理包背后所蘊藏的相關發展產業。

但與之相伴的是，料理包的安全需引起重視。誠如有業內人士認為，由于近些年頻發的劣質料理包事件以及傳統餐飲習慣的影響，無論是商家還是消費者或多或少對料理包心存芥蒂。實際上，料理包安全無保障，不僅會讓消費者的權益受損，而且也難免會影響到行業口碑。比如，不少消費者一聽到料理包，就不由地想到“不安全”“沒營養”。

料理包須打牢安全底色，其中的關鍵是生產企業當負起主體責任。早在2000年前后，中國陸續出現了半成品菜生產企業。從發展趨勢來看，未來半成品菜勢必會成為一個新的細分品類以及競爭賽道。對此，料理包生產企業當依法依規行事，避免“問題產品”的出現。據報道，目前部分企業已開始采購自動化設備實現規?；a，但更須筑牢安全之基。

對料理包行業須加強市場監管。據報道，2018年，央視3·15晚會就曝光了一家小有規模的料理包生產廠家“杠崗香”的生產環境：滿是污漬的生產間，過期食材繼續使用，掉在地上的雞肉直接扔進加工槽……類似這樣的生產環境還有沒有，值得追問，也值得市場監管部門重視起來，不能等出現事故后才去補救。

同時，外賣料理包，須保障消費者知情權。有的企業負責人就表示，現在大家在外面點餐，可能10份里面就有5~6份是料理包做的。不過，另一方面卻是，一些商家不會主動告知消費者使用料理包。其實，商家應該尊重消費者的知情權與選擇權。當然，商家更為重要的是保障料理包的質量安全。

在越來越快的生活節奏中，預制菜有相當大的市場，如，新思界產業研究中心發布的《2020-2024年中國料理包市場可行性研究報告》指出，2019年，我國料理包行業市場規模達到71.1億元。雖然現在很多年輕人對料理包接受度越來越高，但是料理包打牢安全底色，才能夠讓消費者放心消費，更可以促進行業的健康發展。

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