消費者4次投訴，反映安徽省合肥市淮河路步行街辣斗辣火鍋店湯菜中發現蒼蠅。監管部門上門執法檢查發現，該店衛生條件堪憂：食品加工操作區與廚余垃圾未隔離，待食用食品成品、半成品未覆膜或加蓋，蒼蠅飛舞等。難以想象的是，這還是一家“明星火鍋店”——湖南衛視主持人杜海濤與吳昕曾公開宣稱辣斗辣火鍋店為其合伙所開。該火鍋店被曝光后，杜海濤在微博轉發了辣斗辣火鍋致歉聲明，并稱“做好自查自糾”。(法治日報7月15日)

據報道，消費者投訴之后，辣斗辣火鍋店不僅沒有收斂并及時改進，反而在未取得食品經營許可證的情況下繼續開展食品經營活動，直至監管部門檢查時，仍然發現后廚蒼蠅飛舞，說明該店的食品安全意識和消費者權益保護意識非常淡薄。

相關報道顯示，這已不是“明星餐飲店”第一次出現食品安全問題。近年來，不少明星投資餐飲行業，利用自身的影響力營銷品牌，從知名藝人變身為網紅餐飲店老板。與此同時，“明星餐飲店”的食品安全問題接二連三被曝光：包貝爾的辣莊火鍋店曾被曝出“空運鴨血”實際上是用牛血冒充的;2020年9月，薛之謙所開的上上謙火鍋店內消毒使用的熱水杯和調料碗被抽檢不合格，產品被檢出大腸菌群。此前，該涉事餐飲公司就曾因在未取得食品經營項目許可的情況下從事鮮榨果汁的經營活動被行政處罰。如此等等。

根據某商業查詢平臺2020年9月發布的數據，超過30%的明星餐飲企業存在過經營異常，10%以上的相關企業曾受過行政處罰。

從“明星餐飲店”頻頻翻車事件可以看出，不少“明星餐飲店”的經營情況不容樂觀。由于明星“工作繁忙”，一般投資加盟后并沒有太多精力進行管理，導致后續運營存在較大風險。如果明星投資餐飲店只是出于追求短期的經濟效益或者是盲目跟風，很容易引發服務品質差、食品質量不過關等問題。

明星開餐飲店入門門檻較低、回報率高等，這似乎已經不是什么秘密。明星開店既然享受了流量所帶來的利益，自然也必須承擔相應的責任。明星一旦從事餐飲投資，其身份就轉變為食品餐飲市場的市場主體，需要接受市場規則和國家食品安全規范的約束，甚至由于“明星餐飲店”較高的關注度，其所受大眾監督會更加嚴苛，也必須嚴格按照相關法律規定承擔相應的責任。明星做餐飲不能僅靠名氣吸引客流賺錢，而在經營管理、食品安全等方面當甩手掌柜;不能只撈金不盡心，必須增強食品安全意識和責任意識，否則，失去“民心”、名譽掃地是遲早的事。

“明星餐飲店”頻頻翻車，已然暴露出相關部門食品安全監管方面的漏洞。根據《食品經營許可管理辦法》規定，縣級以上地方食品藥品監督管理部門及其工作人員履行食品生產許可管理職責。針對辣斗辣火鍋店存在的未經依法取得餐飲服務許可證，而對外從事餐飲服務經營活動的違法行為，相關食品藥品監管部門應該及時履行監管職責，對其違法經營行為進行糾正，不僅應責令其停業整頓，還應沒收其違法所得，并處罰款。這不只是對無證經營餐飲行為起懲罰和威懾作用，也才是監管部門應有的姿態和必須履行的職責。

食品安全涉及消費者的生命健康安全，容不得半點馬虎。由于明星做餐飲有較高的影響力和社會公眾性，食品藥品監管部門對其食品安全問題要依法加大處罰力度，以對明星餐飲亂象進行懲治和警告，倒逼其重視食品安全問題。此外，消費者對“明星餐飲店”也不應盲目追捧，需要堅持以食品質量和服務為核心的判斷標準，發現問題后應該積極維護自己的合法權益。別拿自己的身體健康和生命安全去盲目追星。

關鍵詞： 明星餐飲店 翻車 監管 食品安全