冰淇淋嫁接小籠包，螺螄粉摻進奶茶……最近，地域特色小吃和冷飲的聯動讓網友大呼震驚。上海一家饅頭店和某飲品店聯合推出了小籠包冰淇淋楊枝甘露，山東一款奶茶里加入了脆香煎餅，廣西一款奶茶里加了螺螄粉……這樣的創意足夠新奇，但大多數人都表示，把兩種根本不搭的食物強行放在一起，是“黑暗料理”。(7月17日《揚子晚報》)

在飲食行業，其實有許多成功的混搭“創意”。譬如，最常見的咖啡、口樂、紅酒等飲料加冰或加糖，市民小吃灘上的米飯裹油條、香腸，與肉夾餡相似的各種雞肉、牛肉漢堡，以及添加各種風味的奶茶等。至于奶茶里加小籠包、螺螄粉摻進奶茶、冰淇淋嫁接小籠包等混搭“創意”，也是可以嘗試的，關鍵是消費者要認可和接受這樣的創意。如果市場不認可，消費者不買賬，再精心的設計創意也不會持久，或以失敗告終。

從商家的角度看，將熱門的商品混搭組合銷售，需要做一些市場調研。市場調研，是對市場進行必要的調查，對消費者的意愿進行必要的了解。從市場的角度，從消費者的消費能力、飲食品味中尋找混搭“創意”，才不是無本之木、無源之水，才不會做無用功。

奶茶里加小籠包、奶茶加螺螄粉、小籠包冰淇淋楊枝甘露，沒有讓消費者歡呼雀躍，反而讓消費者一致吐槽，值得反思。消費者承認這樣的創意足夠新奇，大多數人卻認為，把兩種根本不搭的食物強行放在一起，是“黑暗料理”。更讓人反感的是，混搭的冷飲不好吃，價格卻都很高。商家的混搭“創意”，或就是提高價格、增加利潤的借口。這是商家的一廂情愿，也是有悖服務消費者宗旨的。

目前的冷飲行業，可謂魚龍混雜，一言難盡。一方面，大量資本涌入冷飲行業本是一件好事，這有利于冷飲產品推陳出新，有利于冷飲行業優勝劣汰，有助于讓廣大消費者成為行業競爭的受益者?？少Y本涌入，非但沒有讓冷飲市場出現銷售向好的跡象，反而由于品牌化、壟斷化生產經營等，無限制地提高了冷飲的價格。本可以進入尋常百姓家的冷飲，卻成了迎合極少數消費者的奢侈品。絕大多數消費者望而生畏，連連發出了“吃不起”的感嘆。

另一方面，由于冷飲行業的生產周期短，銷售時間相對集中，冷飲生產銷售者的焦慮居高不下。冷飲行業的投入上并不亞于其他行業，在經營時間和獲利上卻難以與其他行業相比。冷飲生產銷售者不甘于銷售傳統的赤豆冰棒、奶油冰棒、蛋筒等冷飲產品，總認為大路貨冷飲過時了、沒賺頭，又不善罷甘休，對開發新的網紅冷飲商品寄予厚望，卻往往忽略了以消費者為中心的商品開發和經營思維。這些焦慮、浮躁的心態，不是冷飲行業的好兆頭。

消費者是創新商品的最佳裁判，生產銷售者要尊重消費者的市場主動權、主導權。任何時候，生產銷售者都不要忘記消費者。只有了解消費者的需求，以消費者為中心的服務，創新、創意及商品價格圍繞消費者轉，才能避免忙得紅紅火火，收獲空歡喜一場的尷尬。

關鍵詞： 混搭 食品 黑暗料理 消費者 一廂情愿