最近，臨期食品“火”了起來。在微博上，“年輕人買臨期食品來減少浪費”這一話題閱讀量已突破1億，B站上有關臨期食品的視頻最高播放量近60萬次，知乎上“帶你了解臨期食品”的文章熱度近2萬，小紅書上臨期食品的相關筆記超過2600篇……

只用一半價錢就能滿足“舌尖上的幸福”，無疑是臨期食品走紅的主要原因。與過去多吸引中老年人不同，如今，臨期食品在年輕人之中也成為了新時尚。一份報告顯示，中國臨期食品消費群體以中青年為主，其中消費者年齡為26歲至35歲的占47.8%。臨期食品如此受年輕人待見，招致了不少資本的注意力。目前，臨期食品已經成為一條火熱的創業賽道，今年上半年更有多個創業者獲得融資、擴大規模。然而，臨期食品算得上是一門好生意嗎?

表面上看，臨期食品店是市場自發秩序的結果，有利于在消費者和銷售者之間搭建橋梁，促進臨期食品更高效地流動和利用。但從根本上說，臨期食品是食品產銷供應鏈分配和運轉不夠精細的冗余。特別是在疫情期間，一些生產者因產能預測、庫存管理、物流運輸等問題，造成了嚴重的庫存積壓，傳導到下游推紅了不少臨期食品店。隨著生產生活秩序有效恢復，企業恢復了對產能的掌握，臨期食品店必然面臨供應鏈問題，能否持續發展還未可知。

其次，臨期食品的走紅，更多像是資本跑馬圈地的結果。就像我們過去看到一個個“互聯網風口”的故事一樣，也有不少廠家沉醉于PPT、講故事——比如，2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業市場規模也有望突破300億元……但事實上，傳統商超都有自己的消化渠道，小玩家也不具備快速反應能力、銷售端預測能力及規模效應。一些品牌在資本加持下固然能野蠻生長，但潮水退去后又是否在裸泳呢?

第三，公眾對臨期食品最大的擔憂在于安全。保質期和有效期，雖然看起來有質的差別，但在實際操作中只有一步之遙，也給了不少商家混淆是非的機會。在媒體報道中，一些產品篡改日期的行業亂象客觀存在，這兩天，還出現了大潤發超市將發臭隔夜肉洗了賣的新聞，再次說明食品安全的重要性。相關部門有必要加強對臨期食品的監管，盡快出臺專門統一的臨期食品國家界定標準和儲存標準，真正確保臨期食品的安全，讓消費者有更加明確的消費預期、更完善的售后保障。

因此，臨期食品只是目前“看上去很美”，但還有些“骨感”的現實需要面對，還需要交給時間來檢驗。但無論如何，通過一種社會聯動的方式，圍繞食品安全、厲行節約進行更多探索，是我們喜聞樂見的場景。

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