粉紅的“櫻花泡面”、紫色的“星空葡萄果茶”、淡藍的“藍椰拿鐵”、綠色的“泰式檸檬茶”……近年來，色彩逐漸成為食品商家的銷售賣點，色彩營銷也成為吸引消費者的一種差異化銷售策略。有調查發現，在口味方面，有些產品并不如顏色那樣來得驚喜，有些鮮艷顏色的來源可能也不那么健康。

如今，食品行業已進入一個充分競爭的時代，食品類型、營銷渠道、推廣模式等高度同質化，企業對產品進行適當的顏色包裝，可以標新立異，增強產品的個性化，豐富產品的賣點，吸引更多消費者的注意力。消費者大都有獵奇嘗鮮心理，大都難以抵御“美色食品”的第一印象誘惑。色彩營銷能滿足消費者的嘗鮮心理，甚至能給消費者帶來一些心理暗示，比如，炎炎夏日，藍色、綠色飲品被不少消費者認為更具涼爽口感，更適宜消暑祛熱。色彩營銷以產品的新穎化、差異化為特征，通過色彩實現產品的價值溢出，屬于注意力經濟的一種表現形式，正是市場力量使然。

但色彩營銷也要有一個度，必須遵循市場法則，恪守法律底線。色彩是食品的外在，食品的核心內容是口感、質量和安全。色彩營銷必須以食品的核心內容為基礎，必須圍著食品的核心內容轉。色彩營銷只有在食品核心內容的“統領”下，與食品核心內容合法合理“兼容”，才能為食品“添彩”，才能提升食品的附加值。否則，色彩營銷很可能成為“曇花營銷”，甚至違法營銷。

有的企業過度追求色彩效應，制造色彩噱頭，盲目地為食品穿上華麗的外衣，卻沒有創新匹配與色彩搭配的口味，沒有讓消費者感受到與普通食品的差別。一些食品的色彩營銷理念與口味南轅北轍，讓消費者產生了很強的違和感。更嚴重的問題是，一些企業為了美化食品的顏值，超標使用色素添加劑，或者使用違禁添加物質。這樣的色彩營銷踐踏了法律底線，給消費者帶來了健康安全隱患，侵犯了消費者權益。

色彩營銷不能劍走偏鋒，不能只重表不重里，不能舍本求末。色彩營銷的效果和生命力在于食品的內在品質，色彩營銷屬于食品營銷的一部分，企業在打色彩牌的同時，必須同時打好口味牌、價格牌、質量安全牌以及售后牌。監管部門也應對色彩營銷加強關注監督，依法嚴格查處違法違規添加行為，把不安全的炫彩食品逐出市場，倒逼企業規范經營、守法營銷，為消費者營造安全、放心的消費環境。當然，消費者也應增強消費理性，不做食品“顏值控”，盡量少選擇那些合成色素添加量較高的食品。

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