先是看到12月24日中國新聞網文化頻道的“總導演解讀‘人生一串’：有美食，也有故事”的文化報道，介紹最近播出的美食類紀錄片《人生一串3》，以“接地氣”的風格吸引了不少關注。
在《人生一串3》中，“牛小肝”、“烤蝦”、“脆肉鯇”……各種風味不同的美食輪番出現，吸引了不少“擼串愛好者”的注意，“看餓了”成為網友評價的一個高頻詞。
近日，《人生一串3》的總導演陳英杰，介紹了這部紀錄片的拍攝想法，希望在拍攝美食的過程中用一個個平凡的故事，讓觀眾真實感受到生活的溫度。
《人生一串3》以拍燒烤為題材，但是，單純介紹燒烤，沒有多大回旋空間，所以，陳英杰和主創團隊考慮在片中增加一些風土人情之類的內容，“或者講一講燒烤攤上發生的故事，慢慢就形成了現在的講述模式，有美食，也有故事”，而把這部美食紀錄片叫作“人生一串”，就包含了這樣的生活內蘊和人生體驗。
吃燒烤有時承載著成長過程中的不少記憶，比如食客的人生故事，“從第三季看來，還在追我們片子的觀眾，有的會說看第一季時高考剛結束，現在大學都要畢業了;也有的說，當初和女朋友一塊看的第一季，現在都分手了”，“時間流逝，人在成長、留下記憶，這不就是人生嗎?”
《人生一串》開播至今，幾年時間過去，“煙火氣”是人們看完之后的一致感受，從這部紀錄片中感覺到了濃郁的生活氣息。什么是這部美食紀錄片的“生活氣息”?陳英杰說“我媽媽快八十歲了，每天都喜歡去菜市場，一天不讓去就不開心”，菜市場像是補充生活熱情的倉庫和加油站，“她可以看到各種新鮮的蔬菜，琢磨怎么跟小販討價還價……這種鮮活的生活，總能讓人保持對生活的熱情”，“燒烤攤也是人與人產生關聯的一個地方，大家有互動，可能會在交談中慢慢放松，這是感受真實生活的絕佳場所。”
12月28日，又看到了中國青年報刊登的“陳曉卿：‘朋友圈’在變小，‘美食圈’在變大”的文化報道說，陳曉卿創作美食紀錄片近十年，心境隨年齡不斷變化，“朋友圈”在變小，但屬于他的“美食圈”在逐漸變大。為什么說“美食圈”變大了?是“我們對美食的認識越來越充分”。
這種對美食的認識，不止是讓他們獲得了關于食物、關于美食的各種知識，更是讓他們感受到了美食背后的各種人的生活，他們的人生。在新一季名為“大海小鮮”的《風味人間》中，“很多人對餐桌上的海鮮熟悉，卻對海洋生態以及靠海而生的人陌生”，因此他們把鏡頭對準靠海而生的普通人的日常生活。紀錄片中，我們看到，海島上的李天佑一家，會將土豆與鮑魚不分貴賤地在同一個鐵鍋內燜燒，這美味讓他們在異鄉獲得家的溫暖與安寧;而對于以海為家的“疍家人”老何來說，用以招待假期歸來小孫女的美味不需太過復雜，龍蝦帶殼白煮便可激發出無以復加的美味;劉慧群來自物產豐饒的膠東，鲅魚甜曬是入冬的特產，小火慢熬后與年味的團圓之氣便可交融彌漫;東海小島上的男孩林本本，認識世界的方式除了轉動地球儀去“見識”遙遠的其他海陸外，便是從小島上的菜市場開始，從父母的一碗浸透金蟳香氣的美味糯米飯開始……
陳曉卿說：“品嘗美食，滿足口腹之欲的同時，我更喜歡探尋美食的過程，這是了解世界的過程。那些美食背后的故事往往更加鮮活生動，既讓我看到人間的溫情，也讓我看到世界的廣闊。”這就是他拍攝美食紀錄片的人生美學目標。
這幾年來，美食紀錄片不斷引起人們的關注，這是因為從美食紀錄片所記錄的中國人的“吃”“飲食文化”中，我們看到了其背后的中國人的日常生活精神、生活智慧;我們不僅看到了我們民族飲食的技藝和藝術趣味，得到對傳統飲食文化的認知和認同，更主要的是領會了民族飲食文化藝術中的中國文化精神。
所以，要了解中國人的生活，理解中國人的性格和文化心理，就需要通過飲食技藝、烹調藝術去把握，或者說，我們民族的飲食文化藝術，是能夠反映出中國人的性格的，也能見出中國文化的智慧和精神的。這些美食紀錄片，正是抓住了這個飲食文化問題的根本和關鍵，以美食見尋常精神，見“煙火氣”，見生活，見中國人的人生態度……
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