12月1日，以“新消費、新勢力、新動能”為主題的2019中國企業家博鰲論壇——食品發展大會在海南博鰲舉行。會議聚焦推動食品企業變革與創新，探尋食品業發展新趨勢。
近年來，我國休閑食品行業快速發展，銷售額逐年突破。該行業的發展預示著消費者從解決溫飽的階段逐漸進入追求消費體驗的階段，是消費升級的體現。那么，休閑食品崛起的背后隱藏著怎樣的文化內涵和情感內涵，休閑食品消費升級的核心又在哪里?
在圓桌論壇環節，稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍，馬迭爾集團股份有限公司黨委書記、董事長劉瑞強，廈門燕之屋生物工程發展有限公司創始人、董事長黃健共同探討了休閑食品行業的文化內涵，創新與轉型升級，共同挖掘“小食品大產業”的內在潛力。
周廣軍認為，這幾年，休閑食品行業這幾年發展很快，糕點、餅干、蜜餞、干果等產品的增長速度非?？?，整個行業已經有上萬億的市場，這種現象與人們生活水平的提高分不開。當前，零食、休閑食品已經儼然成為提升人們生活品質或者幸福感的一種產品。
整體來說，行業內的中小企業數量多、門類多、形式多，消費升級趨勢既引導著休閑食品快速發展，也在消費渠道、消費場景等方面給大多數企業帶來競爭壓力。
“就拿稻香村來說，產品既屬于休閑食品，也屬于傳統糕點行業。為了打開休閑食品市場，企業在傳統蘇式糕點的基礎上創新融合了各地方因素，研發出了新品類。以前人們過節才能吃到糕點，而現在糕點每天都要迎合各類消費者的需求，這無疑是對企業的考驗。但稻香村有著自己獨特的魅力，能夠完成這樣的挑戰。”
周廣軍說，現在有文化底蘊、地域屬性的產品越來越受歡迎了。稻香村是一家老字號企業，1773年在蘇州成立，歷史悠久，文化底蘊深厚。稻香村一邊繼續傳承傳統制作工藝，發揚蘇州糕點的特點，一邊借助科技創新的方法順應低糖、低油、美味、時尚的消費需求，滿足消費者對產品的期待，這是消費者喜愛稻香村的重要原因。
值得一提的是，馬迭爾集團作為休閑食品行業的老字號企業，也有著經營的獨到之處。據劉瑞強介紹，馬迭爾品牌已有105年的歷史，企業最初是由法國人設計建立，目前已形成集賓館服務業、食品加工業及休閑旅游度假服務為一體的產業格局。“盡管馬迭爾集團橫跨多個領域，但在休閑食品行業的產品形式還是比較單一。為此，企業正同法國、德國合作組建研發團隊進行產品開發。”
另外，馬迭爾集團認為，跨界合作將會為企業帶來利好，目前已在這方面積累了一定的經驗。“我們現在正在跟幾個集團全面合作，建造世界級的‘冰雪世界’，力爭今年冬天能迎來1200萬入園者參觀游玩。同時，企業正在構建溯源體系，能夠為農業、食品行業發展帶來有利影響，是很有潛力的發展方向，希望未來三年能夠搭建完成。”
企業可以在跨界中找到方向，也可以在一個小領域中不斷深挖，燕之屋便是其中一個代表。
燕之屋是中國知名專營燕窩的企業，始于1997年。據黃健介紹，燕之屋連鎖機構總部與輻射全國各地的燕窩連鎖店，形成一個生產、研發、加工、設計、銷售、服務多位一體、有序循環的連鎖網絡體系。“現在有一個新詞叫作‘她經濟’，是針對女性消費者的經濟。近幾年，燕窩受到廣大女性消費者的喜愛，因此就是非常符合‘她經濟’的一類產品。這種經濟形式背后蘊涵著消費新勢力和新動能。”
十幾年來，在“她經濟”的帶動下，燕之屋致力于高品質的燕窩的研究和經營，取得許多突破性的創舉。其率先推出的“燕之屋燕窩專賣店模式”成為行業內典范;其獨創的燕窩“一站式”服務，開創了中國消費者享受燕窩的全新風尚。十幾年的探索與總結，針對燕窩專營連鎖，形成了一套燕之屋所獨有的、既完整又細致的營運標準，通過高效、反復、持續的培訓，“克隆”了一個又一個充滿活力的連鎖店。
12月1-2日，由新華網、新華社新聞信息中心、中國經濟信息社、新華社新媒體中心、新華每日電訊共同主辦的2019中國企業家博鰲論壇在海南博鰲舉行。作為2019中國企業家博鰲論壇重要組成部分，食品發展大會聚焦食品行業“痛點”，把脈快速消費品行業大勢，洞見食品行業大變局與新機遇，搭建部委、行業協會、企業、媒體間溝通的高端平臺，共同探討行業的創新與轉型升級。任禹西
