12月1日，以“新消費、新勢力、新動能”為主題的2019中國企業家博鰲論壇——食品發展大會在海南博鰲舉行。在企業家圓桌對話環節，中國飯店協會副會長平安穩、北京閃送科技有限公司聯合創始人于紅建、深圳美西西餐飲管理有限公司(喜茶)新聞發言人霍瑋、央視品牌顧問、著名品牌戰略專家李光斗等嘉賓就食品企業品牌戰略與營銷話題分享真知灼見。
品牌蘊藏著企業的精神文化，是一種社會關系載體，也是對消費者的一種承諾，消費者對某一品牌的認可是對企業的信任和好感。近年來，品牌戰略與企業發展相輔相成，企業品牌效應進一步加強。
李光斗認為，整個食品行業在品牌營銷方面的投入不斷上升，而食品企業做好品牌的關鍵在于講好中國故事。
他提到，中國食品工業發展面臨三大機遇，一是品牌高端化，二是消費升級，三是渠道多樣化。在消費升級和變革趨勢下，乳品、酒、飲用水等食品細分領域逐漸向高端化方向發展。如2006年，蒙牛推出特侖蘇，開創了中國高端奶市場，在嬰幼兒配方奶粉市場中，本土品牌占有率也超過了洋品牌。在酒行業，高端酒代表著品牌形象，市場份額不斷擴大，精釀啤酒也形成了一種風潮。
“現在食品行業面臨全時空、全流量、全領域的競爭，企業競爭不是在某一領域的競爭，而是全方位的競爭，不僅僅要爭奪市場占有率，還要牢牢抓住消費者的胃。企業要把握住品牌高端化、個性化、年輕化，消費升級，渠道優化等趨勢，及時調整，適應市場快速變化。如果企業將自己局限于某一領域而不繼續拓展邊界，很有可能會死掉。”李光斗說。
在快速變化的市場環境中，企業需要重新設計新的利益交易機制和商業模式。經營者應該如何跳出傳統思維局限，打造品牌文化?
于紅建說，“新消費”就是消費主體變了，90后、95后成為消費主流，他們更加注重品質、健康和及時化。一個好產品送到消費者手中，要建立連接，閃送正是在這種需求下產生。閃送提出“一對一急送”概念，保證1分鐘接單、10分鐘上門、15分鐘送達。從創立之初，閃送堅持技術創新，通過算法匹配、訂單運力，讓消費者及時享受快送服務，同時堅守食品安全底線，食物配備食品專用箱，貴重物品使用密碼箱，將心比心，將物品安全送達。“閃送的企業文化之一就是傳遞人與人之間的善意，連接企業與消費者，搭建橋梁，讓每個閃送員都有一個善良的心。”
對于未來食品行業格局，于紅建談到，未來由消費者決定，誰能夠及時滿足消費者需求，快速建立消費連接，誰就會占據更大市場份額。
霍瑋認為，年輕消費者對于品牌的忠誠度越來越低，需要不斷提供新鮮產品，刺激他們的消費需求。喜茶在為年輕人提供好看、好喝產品的基礎上，還建立風格多樣、創意設計的茶飲空間以及周邊產品，讓茶飲和茶文化為更多年輕消費者所接受。
談及餐飲品牌營銷面臨的機遇和挑戰，平安穩說，餐飲企業在塑造品牌過程中要關注消費者綠色、生態、健康需求。中國飯店協會正在開展“創建綠色飯店”行動。首先，綠色飯店菜譜要求標注食材來源以及不同價位，供消費者選擇。其次，制作工藝保證食品安全和食材營養不流失。三是口味要適應消費者新需求。四是消費場景建設，重視消費者體驗，加強文化體驗。
12月1-2日，由新華網、新華社新聞信息中心、中國經濟信息社、新華社新媒體中心、新華每日電訊共同主辦的2019中國企業家博鰲論壇在海南博鰲舉行。作為2019中國企業家博鰲論壇重要組成部分，食品發展大會聚焦食品行業“痛點”，把脈快速消費品行業大勢，洞見食品行業大變局與新機遇，搭建部委、行業協會、企業、媒體間溝通的高端平臺，共同探討行業的創新與轉型升級。(胡可璐)
