近日，一段“服務員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在網上引起熱議。視頻顯示，一對青年男女在北京市豐臺區某火鍋店就餐時執意加菜，不顧服務員避免浪費的提醒，并拍桌子吼道“我樂意”“管得著嗎”。
2月19日，涉事餐廳“浩爺羊蝎子火鍋”六里橋店發出致歉聲明，表示已為顧客免單并賠禮道歉。負責人表示，餐廳將堅持引導顧客合理就餐、杜絕浪費，并為受委屈的服務員頒發了“安慰獎”。
受了委屈，服務員卻被批評“不懂事”
“您都點這么多菜了，我希望您能吃好，但是也別浪費嘛。”“我想點，我樂意，怎么了?”近日，一段“服務員提醒顧客合理消費避免浪費被罵”的視頻在各大平臺引發熱議。“你有完沒完啊?不吃了!”視頻中，顧客一拍桌子，起身就要離開，留下滿滿一桌子菜。
短短幾十秒鐘的視頻，卻在網上掀起不小的波瀾。在抖音等短視頻平臺上，不少網友對顧客浪費食物的行為表示譴責，但更多的人卻把矛頭對準了服務員和餐廳：“這個服務員是挺鬧人”“我向著客人”“這不是提醒是騷擾……”
根據視頻包含的信息，這一幕發生在北京市豐臺區“浩爺羊蝎子火鍋”六里橋店。2月19日，北京浩爺餐飲管理有限公司發言人蔡超杰向記者講述了事情的來龍去脈。他表示，視頻中的這位服務員是在店里工作了5年的老員工，餐廳也一直培訓員工引導顧客適量點餐避免浪費。這件事情發生后，對這位服務員的影響也很大，甚至還有人在網上給六里橋店打“差評”。
兩個人點了1000多元菜品，許多菜沒動筷子
蔡超杰介紹，視頻中的一幕發生在2月15日晚餐時間。當事客人兩人共點了1000多元的菜品，遠遠超出兩個人的正常飯量。
兩人點的菜單
“顧客第一次點菜的時候就點多了，服務員怕他們吃不了，提醒有半份菜，但是顧客還是堅持點了菜。”蔡超杰說，20分鐘后，顧客第二次點菜，服務員看到桌子上還有很多菜品沒有吃完，就進行了勸導，但顧客還是不接受。直到第三次，顧客又要加菜，服務員再次勸導，才發生了視頻中的一幕。
蔡超杰介紹，兩個人一共點了20多種涮品和涼菜，總計1125元。事發時，這些菜很多都沒有動。當時，餐廳對顧客進行了賠禮道歉，并進行了免單處理，還將顧客沒動的菜品打了包。但是，顧客并沒有將打包的菜品帶走。
“他們點的菜量遠遠不是兩個人能吃完的。”蔡超杰表示，在六里橋店一般人均消費140多元，兩個人花300元左右就能吃飽吃好。為避免浪費，最終，這些打包的菜品被做成了員工餐。
當事餐廳道歉，但表示會繼續勸導
2月19日，浩爺餐飲管理有限公司發出致歉聲明，“我公司對顧客當事人表示歉意，由于服務員多次勸導合理消費讓顧客感到不適，沒能讓您收獲滿意的就餐體驗，我們深表歉意。”聲明稱，15年來該公司一直力推小份鍋底和半份菜，日后將繼續踐行“讓顧客合理點菜和吃對吃好”的理念為顧客服務，同時提高服務人員的溝通技巧，加強員工培訓，避免此類事件發生。
蔡超杰介紹，引導顧客合理點餐是他們的一項服務流程。從顧客落座，服務員就會向顧客介紹店內有小份鍋底和半份菜，讓顧客能夠明白消費，避免浪費。“這位服務員當時只是在按照公司的服務流程進行服務，畢竟大家都不希望看到浪費在自己的店里發生。”
記者了解到，當事服務員目前仍在崗位上工作，餐飲公司還將為她提供一份“安慰獎”。
專家：杜絕個人浪費靠自律，更靠精細化引導
為有效制止餐飲浪費，目前《北京市制止餐飲浪費規定》正公開征求意見。該征求意見稿規定了餐飲服務經營者、單位食堂、網絡餐飲服務平臺等餐飲服務主體的責任，明確規定餐飲服務經營者應設立勸導員，提示消費者適量點餐、取餐，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導。
根據該征求意見稿，制止餐飲浪費主要靠“單位主責、個人自律”。任何單位和個人有權勸阻、制止餐飲浪費行為，發現餐飲服務經營者、單位食堂違反該規定的，可以向市民服務熱線或者有關部門舉報。
如果顧客不聽勸導造成餐飲浪費怎么辦?中國社會科學院國際法研究所研究員張小妹表示，制止餐飲浪費立法對于不自覺的個人并不會束手無策，但法律的“硬制度”會通過社會整體文明程度的提高推動“移風易俗”，從而實現道德上的“軟著陸”。
她建議，制止餐飲浪費立法可以制定一系列激勵機制，如賦予餐飲服務主體更大的自主權，收取服務費、廚余垃圾處理費等，提高餐飲浪費成本引導顧客節約，建立“誰浪費誰買單”的機制?；蛘咧贫?ldquo;反向”鼓勵措施，對“光盤”的顧客提供打折等優惠。
“個人的餐飲浪費屬于道德范疇，立法處罰個人的做法不符合市場邏輯。”張小妹表示，政府需要對餐飲企業更加精細化的監管和引導，逐步化解餐飲服務主體與消費者之間的矛盾。
