立春一過，市場里的色彩和味道都更加豐富了，春菜、鮮花、鮮果輪番上市，帶來一抹抹濃濃的春意。近日，野菜也迎來了春天，在昆明各大農貿市場、商超拋頭露面。

種類豐富的山野小菜

在篆新農貿市場，新鮮上市的野菜種類豐富。“春天到，云南人少不了吃點‘春菜’，也就是各類山野小菜。”市民連女士說，每年春天，總是會出現各種野菜的身影，藜蒿、川芎菜、香爐菜……

目前，市場里銷售較多的是草芽、野薺菜、藜蒿等。草芽7元/100克、野薺菜5元/100克、藜蒿10元/300克。“草芽是吃建水米線或者過橋米線時的配料，味道清香。”說起野菜，賣菜的李阿姨如數家珍。她說，野薺菜是從昆明周邊收來的，麥子地里、房前屋后都能見到它的身影，生長時葉子貼近地面，因此泥沙很多，食用前需反復清洗。

川芎售價5元/100克。商戶介紹，川芎外形與芹菜相似，可以清炒，或是炒雞蛋、涼拌，很受歡迎。

各類“花”菜也新鮮上市，海菜花4元/100克，苦刺花、棠梨花10元/300克。市民吳女士正在購買棠梨花，她將棠梨花稱為“兒時的記憶”。她說，棠梨樹多生長在山林里，想要吃到棠梨花，要冒著被枝干上尖刺刺傷的風險，在花苞尚未開放時采摘。“長大后回家鄉的機會少，專門采摘棠梨花不可能。買點來吃，也算回憶往昔了。”吳女士說。

“網紅產品”青團上市

在各大超市里，野菜也備受歡迎。

記者在盒馬看到，春菜季悄然來臨。每年這個時節的“網紅產品”青團已有售。青團的外皮軟糯，加入麥青汁后帶著清淡的麥草香，清新爽口，不甜不膩。除了傳統的豆沙口味，盒馬還在青團餡中加入筍干、筍等春菜，制成筍干菜、腌篤鮮等口味，可謂鮮上加鮮。

在盒馬，500克售價28.9元的臨安春筍擺在了貨架上。浙江臨安的雷筍豐滿肥碩，潔白似玉。

脆嫩的蘆筍也上架銷售了。據介紹，這些蘆筍來自雙柏，生長在沙壤中，施農家肥、人工除草，每天9時前就完成采摘。蘆筍清爽可口、葷素不挑，脆嫩的綠莖不拒肉片、蝦仁，與豆腐、香菇等入鍋翻炒，香氣四溢。廣式清炒和上湯，則只需一點點鹽，這樣能吃到它的本真味道。

要正確烹調

據丁香醫生微信公眾號稱，相比栽培蔬菜，特別是瓜果類，野菜在營養方面確有優勢，如蛋白質、維生素C、鈣等幾種營養素的含量更豐富，但在怎么吃更安全方面頗有講究。以安全為第一原則，最好做到：不采摘或購買不認識、不熟悉的野菜，千萬不要“看著像”就買;采摘地點要有選擇，避開臟亂差的地方;購買時盡量選擇大型農貿市場或超市。

有些人在食用野菜后可能會出現不適，輕者引起消化系統異常，影響營養吸收;嚴重的則可能造成急性、慢性中毒。所以，建議消化吸收能力較差的人，身體虛弱、營養不良的人，處于孕產、哺乳期的女性，有野菜過敏史的人盡量少吃或慎吃野菜。同時，合理烹調，可減少野菜風險。其中，去除草酸、生物堿等物質最有效的方法是焯水。如，處理蕨菜時，將蕨菜洗凈，在鍋里碼好，加入適量的蘇打粉;倒入沸水淹沒蕨菜，蓋上蓋燜著;冷卻后加大量水繼續清洗，洗干凈就能吃了。

新聞延伸

車厘子、草莓的價格一天一變

年后，水果市場出現不少價格跳水的產品，包括各類水果禮盒、草莓、獼猴桃等。在篆新，車厘子30元/公斤、草莓25～30元/公斤。“今年過年前車厘子的價格一直保持在2.5公斤200元左右，往年節前2.5公斤約150元，價格高銷量低，存貨多，現在只好降價賣出去。”商戶說道。

日新路一家水果店里，車厘子、草莓的價格可謂一天一變，“周末車厘子售價28元/公斤，今天已經低到20元以下了，禮盒裝僅68元;草莓周末19元/公斤，現在只能賣到14元，客人還可以自己挑選。”工作人員介紹，除了車厘子和草莓，店內還有不少水果禮盒降價，紅富士蘋果、獼猴桃禮盒售價僅二十多元。

春天也上新了不少水果，在盒馬，來自三亞的貴妃芒、四川的米易枇杷、大連美早櫻桃等成了水果區的主角，各式果蔬跟著節氣流轉于舌尖。

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