隨著天氣漸熱，冷飲銷售漸漸火了起來。但很多南京市民發現，今年多種冰激凌冷飲貴了，動輒單價十多元二十多元，而且各種包裝概念層出不窮，冰激凌也刮起了奢侈風。曾幾何時，火遍南京大街小巷的冷飲頭牌是馬頭牌冰棒。如今，馬頭牌冰棒去了哪里?又如何在激烈的冷飲賽道中突圍?
冷飲市場刮起高價風
昨天上午，記者在瑞金路一家超市看到，冰柜里冷飲品種眾多，價格在幾元到幾十元不等，普通的冰激凌單價也在十元左右，多種冰激凌還打起了健康牌，低糖、輕卡、高蛋白等成了一些牌子的追求。
冰激凌品種豐富讓人眼花繚亂。市民楊為民是地道老南京人，他正在仔細挑選冰激凌，“家里有個小孫女，一到夏天就喜歡吃冰激凌。”他介紹，“感覺冰激凌一年比一年貴，以往三五塊錢就能買到好點的冰激凌了，現在的冰激凌普遍在十幾塊錢以上。”
他拿起一支冰激凌，“你看這個，十五塊錢一支，確實有點貴。”他說，“我們小時候吃的那種，馬頭牌冰棒，奶油味的，那會才幾分錢一支，感覺比這個口味要好。”
他在冰柜里找了又找，并沒有找到馬頭牌冰棒，“現在不知道這個冰棒還有沒有了，好像很難看到了。”
記者又走訪了多家冷飲店，多種冰激凌確實有高端化趨勢，有些價格比較高。南京的老牌子馬頭牌冰棒在一些超市冷飲店比較少見，但也有。“馬頭牌冰棒直營店在南京就有一家，在城南夫子廟景區內。”采訪中，一位冷飲店老板說。
老牌子創新南京老味道
昨天臨近中午，記者來到了夫子廟貢院街，找到了這家馬頭牌冰棒南京直營店。店面不大，古色古香，店名“馬頭牌”三個大字格外醒目，這家始創于1947年的老品牌充滿了“回憶”的味道和文化的感覺，店里冰柜擺有各色冰激凌冰棒，都是清一色的“馬頭牌”。
“這邊是經典款，都是老南京人熟悉的，有大赤豆的、白玉茶的，那邊是我們的一些創新款紀念款。”店員蔣女士介紹，這些冷飲價格不等，一般在4元到十幾元，比如橘子冰棒5元一支，大赤豆冰棒5元一支，經典雪糕10元一支，馬頭奶磚8元一塊，等等。
記者發現，有些冰棒延續了原來的老包裝樣式，有些則推陳出新，有了創新和大幅度改變。
有位路過的市民買了一支大赤豆冰棒，嘗了一下說，“很地道，還是小時候那個味道。”他說，小時候4分錢一支的橘子冰棒，3分錢一支的酸梅冰棒，還有一毛幾一塊的冰磚，那會兒賣冰棒的都是騎輛二八大杠的自行車，冰棒就保存在車后座蓋著棉被的箱子里，孩子們一聽到吆喝聲就跑過去。“買上一支馬頭牌冰棒，啜上幾口，那種感覺才叫一個爽，那才叫過夏天。”
馬頭牌冷飲曾在南京消失
“我們這個店是南京唯一一家直營店，2014年成立，保留住老味道和創新出新產品一直都是我們追求的目標。”據這家店的店長姚鵬鵬介紹，“核心還是要把老牌子做出文化感。”
據了解，老南京人耳熟能詳的馬頭牌冰棒始創于1947年，馬頭牌寓意簡單而深刻，“馬”取自創始人馬燮慶的姓，“頭”則表示第一個產品。新中國成立后隨著生產規模擴大及口味好等原因，產品很快叫響南京城，并遍及揚州、蕪湖、南通、鎮江等周邊城市。上世紀末，因為市場競爭等因素，“馬頭牌”冷飲宣布停產。2000年，馬頭牌擁有者南京糖果冷食廠將生產地遷往安徽滁州。后又歷經變化，最終品牌為揚州一家公司所有。
“盡管收購時公司的注冊地在揚州，但作為南京人回憶中的老牌子，這幾年的工作重心始終在南京。”姚店長介紹，“除了這家直營店可以買到正宗的馬頭牌冷飲，在另外一些冷飲店也有馬頭牌的產品在銷售。”
75歲老牌子如何突圍冷飲市場
算起來，馬頭牌已經75歲，雖然曾經馬頭牌冰棒和那熟悉的叫賣聲一度在南京的大街小巷消失，但歷經輾轉，總算重新出現，南京市民又可以感受到這熟悉的味道。
姚店長介紹，不少商圈和商場也曾想和他們合作，想擴大店的數量，迅速增加經營規模，“但對我們來說，一定要把這個牌子的南京味道做好，同時要把這個老牌子中包含的文化做好，讓南京人感受到滿滿的回憶，一味擴張、網紅式的營銷不應該成為這個老牌子的追求。”
不過今天的冷飲市場確實已經是百花齊放，賽道寬闊，但競爭也夠激烈。今年5月，由中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會聯合多家機構發布的《中國冰激凌/雪糕行業趨勢報告》顯示，我國冰激凌市場保持著增長態勢，2020年已達1470億元。2021年，我國冰激凌市場規模仍穩居全球第一，對天然原材料和高級品質的崇尚，已經成為價格之外決定冰激凌類產品受歡迎度的重要因素。
“單是南京就有幾十個牌子，現在的冰激凌冷飲市場確實競爭激烈。”姚店長認為，作為南京人認可度高又深受喜愛的老牌子，馬頭牌的目標首先是把產品做好，“做南京人喜歡的濃郁的南京味道好產品，做有創新性的有市場競爭力的優質產品。”
業內人士認為，現在冷飲市場競爭激烈，高端化傾向越來越明顯，這種情況下，做產品一定要守住初心，只有不斷追求產品品質，做出優質產品，才能在冷飲這個賽道上行穩致遠，取得競爭優勢。
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