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圖①：營養師陳葙南在為顧客測量體脂率。 |
隨著收入水平的提高，越來越多的人追求有品質的生活，日常消費向細分領域延伸，為此提供服務的新職業也日益增多。這些職業有哪些特點，需要具備哪些專業技能?從業者有怎樣的體驗?提高服務質量，消費環境、消費觀念還需要有哪些改變?讓我們走近他們身邊，一探究竟。
——編者
營養與體重管理師陳葙南——
教你“吃回”健康來
本報記者施芳
忙，這是陳葙南給記者的第一印象。
第一次給她發微信已近晚上7點，她回復：“我馬上開一個微信會議，回頭聯系您?”
遲遲未見回復，第二天，記者撥通電話，只聽見她語速飛快：“我這邊還有客戶，改時間再聊吧!”
12月1日上午，在北京市三里屯的一家健康俱樂部內，記者終于見到了陳葙南。她現在的身份為營養與體重管理師。為何從事這一職業?“大學時學的是食品營養學專業，2015年生寶寶后，既為體重發愁，更為健康擔憂。”她說，懷著幫助更多人養成健康生活習慣的愿望，索性辭職加入了一家營養保健品公司，工作至今。
參加活動的人陸續趕到，陳葙南和搭檔笑意盈盈地走上臺，今天活動的主題是“體重管理挑戰賽”。稱體重，測體脂……小胡獲得了本周的減重項目第一名。在大家的歡呼聲中，這名20歲的臨床醫學專業大三女生笑逐顏開：“體重減輕了，精神狀態也更好，感覺自己變美麗了許多。”她對自己的體重格外警覺，“一超重，身體各項機能都容易出問題，單靠節食減肥，不僅瘦不下來，營養不均衡還對身體危害很大。”
“要低油少鹽，七八分飽，多吃些粗糧，油炸食品盡量不吃。”公司職員小余顯然對營養搭配頗有心得。此前，她中午點外賣，晚上忙應酬，大吃一頓后回家倒頭就睡，一年足足長了30斤，“人沒精神，漂亮衣服都穿不了，挺受打擊的。”
“基礎代謝是什么?基礎代謝和新陳代謝的區別是什么?”17歲的職高生小黎一邊聽講座，一邊認真記筆記。身高1米8，體重230斤，走路帶喘，直到此時，這名胖小伙才意識到不能胡吃海喝了，“父母挺支持我來學習營養知識，花錢買健康，畢竟身體好比什么都強。”
“原先人們吃飽就行，后來講究吃好，現在更關注營養搭配。”忙完活動已是下午1點，顧不上吃飯，陳葙南快速回復著顧客的微信。在一個名為“空中營養”的微信群中，群友們每天曬午餐，陳葙南則會逐一點評，同時分享營養健康知識，指導三餐搭配。線下，她不定期組織一家一菜、體重管理挑戰賽、K歌等豐富多彩的活動。
今年8月，陳葙南在大興高米店租了一間58平方米的場地，辦起了自己的第一家俱樂部，取名“越萊悅健康”。短短3個月，已有322個顧客加入，六成以上為外地顧客，每月營業額超過10萬元。
4年來共幫助296人養成健康飲食習慣，自己的收入也有大幅提升……談起“成績單”，陳葙南信心滿滿：“現在居民收入水平提高了，吃飽不是問題;更多人在追求吃得健康。體重管理是一個新興行業，營養師職業前景很好?？吹筋櫩蛡冊絹碓浇】底孕?，我雖然忙點，還是挺開心!”
“旅拍”設計師凌云龍——
為你拍下最美的風景
本報記者韓俊杰
凌云龍的家，位于安徽省黃山市歙縣岔口鎮周家村。這是個皖南大山深處的村子。
早些年，凌云龍跑運輸，把村里的山貨往外運。如今，他已是當地小有名氣的攝影家，村里的祠堂中，他拍攝的照片正在展覽。各個季節的大洲塬，美不勝收。
從“跑運輸”到“玩攝影”，何以有這么大的變化?“幾年前，外地朋友跑來攝影，問起村里哪里景色最美。”凌云龍回憶，他就帶著朋友去村子周邊的山上。云海、青山、黛瓦、白墻，皖南的山水村落一覽無余，宛如仙境。攝友滿載而歸，凌云龍也摸到了一些“門道”。
一來二去，凌云龍也對攝影著了迷，買了單反相機。他把拍好的照片放在朋友圈里，供大家品評，也漸漸讓周家村所在的“大洲塬”有了名氣。
現在的凌云龍，練就了“看天辨景”的本事。根據天氣，就能知道今天有沒有云海，在哪個山頭拍攝角度最佳。為了摸清大山的“脾性”，凌云龍起早貪黑，三年下來掌握了許多數據。“今天的溫度是12度，肯定是有云海景觀的。”
攝影技術跟誰學?“云龍的師傅多著呢!全國各地的攝友來拍攝，都是他的師傅。”安徽省攝影家協會副主席潘成笑著說。原來，在帶攝影團拍照的過程中，凌云龍抓住機會請教，逐漸也學到了攝影技術。加上潘成等攝影家的幫助，凌云龍進步很快。
“現在，光我加入的微信攝友群就有100多個，經常有攝影團來周家村采風。”凌云龍自豪地說。“云龍攝影之家”也對外開張，旺季時不少攝友還得打地鋪。“攝友一年比一年多，去年村里一共接待了6萬人。”
隨著攝友越來越多，凌云龍開始與村民“抱團發展”。村里有8戶村民的閑置房屋被修葺一新，開辦農家樂，一年下來能有幾十個攝影團進來。
在凌云龍的帶領下，周家村從一個名不見經傳的偏遠山村，變成了攝影愛好者的“網紅”打卡地。“萬一沒有云海景觀，游客會不會失望?”記者問道。“不會，我們把村里的留守老人們組織起來，通過傳統的手工藝制作展演，給大家創造拍攝場景，也同樣能讓大家滿意。”另一方面，老人們也有了一份收入，多的甚至能達到幾千元。
周家村曾是省級貧困村，有135戶貧困戶，不少通過辦農家樂實現脫貧。隨著收入的增加，村民們感受到了攝影給山村帶來的變化。“村里的道路比以前干凈了，村民的精神狀態也大變樣，村里正在建設游客接待中心，明年就能夠運營。”凌云龍告訴記者，他又招聘了兩個村民擔任“旅拍”引導員。
“攝影給小山村帶來了巨變，我自己也樂在其中。”凌云龍感慨，把美景記錄下來，傳播出去，他獲得了前所未有的成就感。用攝影帶動村民富起來，結識各地攝友，則給他帶來更大的快樂。
心理咨詢師吳楓——
理解的大門隨時敞開
本報記者胡婧怡
在遼寧省沈陽市中國醫科大學附屬第一醫院，吳楓的診室很特別，房間內一面墻上貼滿了各式各樣的畫作：水彩筆勾勒的家、彩色鉛筆填充的五色斑斕的孔雀、一只被涂得漆黑的大鳥……吳楓用手把畫在墻上撫平，“這些都是患者創作的，其實每張畫的背后都有相應的含義。”
作為心理門診的副主任醫師，最近幾年吳楓變得越來越忙了。“由于社會節奏越來越快，人們對心理保健更加關注，很多人找上門來做咨詢。”
吳楓介紹，來就診的患者一般會先做心理測驗等檢查，之后她會針對每個人的情況設計治療方案，程度較輕的患者建議做心理治療，中度以上的可能需要藥物治療、物理治療。
一場心理治療談話下來，吳楓并不輕松。“很多人覺得心理治療更偏向社會學科，不如精神科專業性強。但其實這是一項極具綜合性和創造性的工作。”在吳楓看來，每位患者都是獨特的，治療方案也是非常個體化的，醫生在談話時一刻也不能分心。“你總是要根據當時的情況去跟他共情，有時看似醫生只說了一句話，但這句話卻會把對話引向另一個方向，這背后卻是很久的思考，綜合了大量的知識積累、過往經驗以及不同來訪者的個體化因素。”
有時，心理咨詢師也需要心理咨詢。吳楓說，心理咨詢師的自我體驗、接受同級或上級治療師的督導也很重要，為此她會定期找同行做個人體驗或參加督導活動。“心理咨詢師也要自己去體驗成長的經過，讓人生變得更開闊，這既是為了更好地幫助來訪者，也是自身成長的需要。”
“心理治療的過程中，如果方式方法不當甚至粗暴地強迫對方回憶創傷經歷，很可能對來訪者造成二次的心理創傷。”吳楓說，目前社會上開展心理健康服務的主要有三類，除了精神科醫生本身可以從事心理治療外，還有一部分注冊心理師和大約15萬名獲得國家認證的心理咨詢師。一段時間內由于心理咨詢師水平參差不齊，影響了這個行業的整體形象。雖然2017年以來，國家已停止發放心理咨詢師的從業資格證，但行業規范和監管還應繼續進行。“從社會心理服務體系來看，目前心理咨詢師可以在心理知識普及、成長咨詢等方面廣泛地發揮作用，但從事心理治療則需要更為專業的教育背景。”
前兩天，吳楓接收了一位孕婦患者，對方已經意識到自己的情緒和狀態都很糟糕，問到原因時卻不愿多說。與患者之間建立起信任需要過程，通常談話的深度和過程的長短取決于不同個體。跟患者建立良好的關系是取得療效的關鍵，這次患者還沒有做好心理治療的準備，先通過物理治療為其緩解了癥狀，“等她做好準備，理解的大門隨時為她敞開。”
家居收納師辜井——
“整理”讓生活更有序
本報記者田泓
初冬的上海，陽光和煦。周末上午，家居收納師辜井如約來到客戶瑩女士家中?，撆繌氖陆鹑诠芾?，衣著打扮講究，有一個18歲的女兒?？勺哌M房間，辜井卻有些錯愕——瑩女士已經故去十年的丈夫遺像擺在客廳顯眼處，家居陳設一如當初人未走時。
瑩女士像是自言自語：“我不敢觸摸這些東西，這里有我太多留戀，像一根繩索拉扯我不敢開始新生活。”她常常忍不住對女兒發火，然后獨自流淚。
“每件物品都有故事，留下能讓你快樂生活的物品，而不是讓你痛苦的回憶。”在辜井的建議下，瑩女士撤下遺像，留下結婚照。
整理衣物時，瑩女士突然淚流滿面。原來，那件泛黃的沖鋒衣是先生離開前一天剛買回來的，準備全家登山時穿。“放棄吧，你已經不需要這個了。”辜井輕聲勸道。
辜井找來儲物盒，將瑩女士最終保留的五件物品收好，放在儲物間不常用柜子最上層。
辜井讓瑩女士挑選一件母女倆都喜歡的先生的遺物，瑩女士將先生在女兒7歲生日時寫的卡片放在展示柜。辜井把女主人經常閱讀的書籍擺上騰空的擱架，又將閑置的臺燈放在幾個角落，燈光讓房間一下溫暖起來。
收納完畢，房間煥然一新，瑩女士心情豁然開朗，將微信簽名改成“成功的每一步，取決于整理的第一步”。
“80后”的辜井有13年從醫經歷。2013年，因為關于“家居積塵與上呼吸道感染”的研究，讓她開始關注家居收納這個全新領域。通過在網上發帖提供公益家居收納服務，辜井積累了300個家庭的收納案例，并在此基礎上，組建了擁有6名專職和20多名兼職家居收納師的團隊，制定了上海收納師任職資格標準。
收納師和普通家政人員區別在哪里?入行之初，辜井因為被叫“阿姨”心里咯噔一下，但收納完畢，客戶就改口稱“老師”。辜井說，家居收納不是一味“斷舍離”或傳授疊放等整理技巧，而是幫助客戶找到隱藏在“亂七八糟”后的痛點，重構物品擺放邏輯，再造空間，讓生活活色生香。“我希望客戶通過收納服務，養成有序的生活習慣，兩年之內不要再找我幫忙。”
辜井團隊先后服務過3000多個家庭，理工背景的她注重案例收集和數據分析，要求團隊成員為每位客戶撰寫收納日記并回訪，從中總結規律。辜井發現，即使經過精心收納，過了15天，家居陳設又會趨亂。她總結出“二十四節氣收納法”，建議每兩個星期對家居收納進行微調，可以免去“大動干戈”集中整理。她逐漸摸索出收納行業的服務規范，比如不帶大包入戶、不觸碰貴重物品、不介入客戶家庭矛盾等。
辜井收納服務的范圍正在從家庭向外延伸，越來越多的企業、學校和社區成了她的新客戶。她剛與一家車企簽約，合作打造中國家庭的車載收納場景。今年，上海全面實施垃圾分類，不少小區結合“美麗家園”改造，請她為居民普及收納知識，讓“大家”和“小家”一起變靚。
江蘇某地城管部門找到辜井，希望她能為菜場環境整治出點子。調研發現，菜販們最關心的是如何多掙錢。辜井教菜販們將葉菜、根莖分門別類，依時令對菜品進行搭配擺放。小小的改變，貼近了菜販和顧客的需求，也縮短了管理者與被管理者的距離。
今年，辜井把更多精力放在收納知識的培訓和普及上。她寫了4本書，有行業培訓教材，也有兒童繪本，還到社區、企業、學校做了200多場講座。“希望普通人通過收納，讓生活變得更加美好。”
營業執照公示信息