上海多維度網絡科技股份有限公司創始人、CEO雷勇

餐飲和食品的損耗率和流通率一直以來都是制約該行業快速發展的痛點。近年來，借助互聯網用“倒計時”定價法實現食品降損管理的創新模式在業內頗受關注。近日，新華網專訪了創新這一商業模式的上海多維度網絡科技股份有限公司創始人、CEO雷勇。他表示，如今餐飲食品行業的清倉促銷趨于理性化，將食品保質期透明化，以“倒計時”的方式進行商品的動態定價，更貼合品牌方和用戶需求。

“追從熱點不如自己創造風口。”雷勇介紹，與傳統互聯網創業公司有所不同，多維度公司不盲目追風口、追熱點，而是從剛需出發，更注重于解決商戶和消費者兩端問題，為消費者提供真實性價比的商品，降低餐飲和食品的損耗率，提升該行業商品的周轉效率。

目前，多維度公司旗下主要有兩款產品采用了“倒計時”定價法，分別是“愛搶購”與“好食期”。前者是一個眾人砍價、一人買單的本地生活服務平臺，后者則是一個品牌食品特賣電商平臺。雷勇表示，所謂“倒計時”定價法，其實就是采用日期越近越便宜的模式，在商品到期之前來提高它的周轉效率，實現快速銷售。“‘倒計時’定價法，一方面，可以很好地降低餐飲食品居高不下的損耗率，將食品盡可能在保質期前銷售出去，減少食品浪費和經濟損失;另一方面，借助互聯網進行銷售，在一定程度上提高了餐廳食品行業的流通效率。”雷勇說。

如今，大型連鎖商場、超市和電商平臺在食品進貨管理方面都設有按照保質期確定的允收期制度，該制度規定到貨食品進貨查驗時，應在允收期規定的范圍之內。大型商超和電商平臺一般規定包裝食品驗收的允收期不超過保質期的三分之一，比如1年保質期的食品，出廠4個月時，就過了允收期，但離保質期還有8個月長的時間。進口類食品的允收期稍寬松，但也不超過保質期的一半。

允收期制度保障了商超、電商平臺能夠在盡可能長的時間內銷售相較更新鮮的商品，但允收期制度的存在，給生產商和經銷商帶來了壓力與挑戰，一旦所配送訂單過了允收期，生產商、經銷商只能另尋銷售渠道，從而使銷售量和流通效率受到制約。甚至，還會有一部分包裝食品直到放置過期也未能出倉庫，生產商和經銷商還需要額外支付這些食品銷毀和無害化處理的費用。

作為電商平臺，“好食期”借助互聯網，將已過允收期的食品歸類進行線上銷售，為生產商、經銷商提供降損渠道、提升商品流通率的同時為消費者提供價格優惠的品牌食品，打破“便宜沒好貨”的困境。

雷勇介紹，“好食期”平臺有三個“門檻”，一是所售產品必須都是標準化生產的品牌包裝食品，且是主流電商平臺上都有售的品牌;二是保質期透明化，平臺所售產品都注明詳細保質期;三是銷售價格與保質期綁定的“倒計時”定價法，依據保質期長短來劃分不同的折扣。

在“好食期”平臺，所售包裝食品都詳細注明保質日期，按保質期以6折為標準起售，6折區的包裝食品保質期在六個月以上，以此類推，分別是5折、4折、3折和2折。

在雷勇看來，“好食期”創新商業模式的核心在于采用了食品保質期透明化，并將銷售價格與保質期綁定的“倒計時”定價法。雷勇認為，保質期透明化可以培養用戶關注保質期的意識，而“倒計時”定價，可以在一定程度上激發用戶購買的欲望。“他們是‘聰明省錢’、尋求高性價比的群體，而不是貪便宜的。”在提及“好食期”現有的用戶群時，雷勇說。

食品安全管控是餐飲食品行業的生命線。“好食期”平臺規定保質期只剩1個月的商品自動下架，不再銷售。“除了快遞運輸的時間，我們還需要給消費者留足食用食品的時間。在這方面，我們的管控非常嚴格。”雷勇說。

除了保質期透明化以外，“好食期”對平臺上銷售的包裝食品還制定了嚴格的批次管理規則。“比如展示頁面上的參數注明這個商品的保質期到期時間是8月18日，消費者收到的商品所注明的時間不會是8月17日，也不會是8月19日，差一天都不行。”

據了解，2018年7月，多維度公司宣布完成互聯網巨頭阿里巴巴獨家1.1億元C輪戰略投資。這是阿里巴巴對多維度公司的第三次投資，前兩次分別是2014年A+輪和2015年B輪融資。談及多維度公司為何能獲得多輪投資，雷勇坦言，“資本青睞的原因主要是獨特的商業模式和團隊真正專注于為用戶和商戶創造價值。實現盈虧平衡條件下的規模擴張，而不是急于融資和規模唯一。”

從線下到線上，越來越多的商家、企業關注如何降低餐飲食品的損耗率、提升行業流通率。如今，這些曾讓食品生產商、經銷商面露難色的難題，似乎有了新的答題方法。

關鍵詞： 餐飲食品損耗率