蔥油桂魚的做法是什么?
1. 桂魚去鱗、去鰓、去內臟、去頭尾，洗凈后斜著切片，不宜過厚。
2. 切好的魚片放入盆中，加入適量的鹽、白胡椒粉、生粉、料酒拌勻后，腌制15分鐘左右，使魚片入味。
3. 蔥、姜、蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，將蔥、姜、蒜末放入鍋中爆香。
5. 放入魚片煎炒1-2分鐘，煎到魚片兩面呈金黃色后，倒入清水、生抽、老抽翻炒均勻，加蓋煮5分鐘左右，煮到魚汁濃稠即可。
6. 炒鍋中再放入適量的食用油，將桂魚的湯汁倒入油鍋中，快速翻炒均勻，最后撒上蔥花即可上盤。
蔥油桂魚清蒸幾分鐘
10~30分鐘 桂魚 一條(一斤5兩) 、 蔥花 少許 、 姜 4片 、 醬油 2勺 、 鹽 5克 水開放入魚盤蓋上蒸十二分鐘中途不要開蓋子大火蒸5分鐘后轉中火,再蒸7分鐘。”
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