炒湖蟹是哪個地方的菜?
炒湖蟹屬于浙菜,主要原料是螃蟹,口味是鮮,工藝是炒,烹飪難度屬于中級。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
湖蟹跟河蟹的區別有哪些?
1、看外形
河蟹的腿兒上,蟹鉗子上會有很多的小絨毛,湖蟹則沒有;湖蟹的種類比較多,顏色也各不相同,河蟹則大部分為青色,沒有亮麗的色彩。
2、嘗口感
河蟹無論是蒸熟吃還是煮熟吃,肉質都非常的緊實細膩,湖蟹雖然個頭大,但是它的肉質相對比較松散,吃著沒有河蟹那么味美。營養價值方面呢,雖然兩者都是螃蟹,湖蟹要比河蟹的高一些。
3、選購螃蟹
選購河蟹吃,一定要選擇鮮活的河蟹購買,蟹鉗和蟹腿強勁有力的說明螃蟹更新鮮,吃著更鮮美,更放心。而湖蟹通常一打撈上來就死掉了,吃湖蟹的時候,通常是冷凍的蟹,味道自然沒有那么鮮香。
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