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炒涼粉是哪里的小吃?炒涼粉是用什么粉做的?

2023-05-16 09:03:18
來源:太原熱線

炒涼粉是哪里的小吃

河南省開封市

炒涼粉(Fried jelly),是河南省開封市的一道傳統小吃,屬于豫菜系,該菜品色澤透明,晶瑩剔透,嫩滑爽口。有詩稱贊:“冰鎮刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意,只管涼來不管酸。”

炒涼粉是用什么粉做的

炒涼粉最好用綠豆淀粉。如果要做涼粉,很多種淀粉可以選擇,如:涼草粉,豌豆粉,紅薯涼粉等,有的地方會用大米做,基本上淀粉的種類不是很重要,還是做涼粉的時候淀粉和水的比例,最好要一比五。 由綠豆淀粉制作而成的涼粉,主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。

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