從河西區疾病預防控制中心了解到，所有種類的脂肪，如果大量攝取的話，都會導致超重甚至肥胖，飽和脂肪和反式脂肪，更會令血液內的膽固醇水平上升，從而增加患上心臟病的風險，因此控制脂肪攝取量尤為重要。

河西區疾病預防控制中心工作人員介紹，膳食脂肪可根據其結構和化學成分分為單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、飽和脂肪和反式脂肪。單及多不飽和脂肪皆可改善血液的膽固醇水平，而飽和脂肪和反式脂肪則會提升血液的膽固醇水平。脂肪是豐富的能量來源。每克脂肪提供大約9千卡的能量。脂肪協助身體輸送及吸收多種脂溶性維他命，此外，脂肪提供對于成長和新陳代謝相當重要的脂肪酸。

世界衛生組織及聯合國糧食及農業組織建議健康人士的脂肪攝取量應限制于每日總能量攝取量的15%-30%，其中飽和脂肪不可超過每日總能量的10%，而反式脂肪不可超過1%。

脂肪只宜吃少量，而且應揀選不飽和脂肪。建議選吃瘦肉及去皮的禽肉，應在準備菜肴和進食前，去除肉類中所有可見的脂肪。使用低脂的烹調方法，如蒸、煮、煨、燉、烤、焗和燒，以取代煎和炸。另外翻熱湯或燜燉的食物前先將凝固的脂肪撇除，喝湯或吃燜燉的食物前先將浮面的脂肪及油撇除。選購脫脂或低脂的牛奶、芝士、乳酪或其他奶類制品，避免使用動物脂肪，如豬油和牛油。避免食用反式脂肪含量高的食物，如油炸食物、蛋糕、油酥糕點或餅干。

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