幽門螺桿菌，在日常生活中極為普遍，在全球自然人群的感染率超過50%，中國感染率近60%。近日，美國衛生及公共服務部發布了第15版致癌物報告，在新增的8種致癌物中，幽門螺桿菌慢性感染被列為明確致癌物。這個常見的細菌究竟有多厲害?日常應該如何預防感染?“中國人講究飲食文化，節假日家人朋友小聚酣暢淋漓。殊不知，一些生活方式中暗藏著健康‘殺手’。防止癌從口入，一定要謹防餐桌上的‘致癌元兇’。”江蘇省腫瘤醫院李剛主任醫師提醒市民。

幽門螺桿菌有多普遍?

對很多人來說，幽門螺桿菌(HP)并不陌生。與很多細菌無法在酸性環境中生存不同，幽門螺桿菌是一種特殊的細菌，“定植”在人體胃部，不斷生長、繁殖后代。它們必須依靠人體不斷供給營養物質，同時也對人體產生影響。

作為人類最常見的慢性細菌感染，它在全球自然細菌感染中超過50%，發展中國家感染率更超過發達國家。據《HP感染率與不同環境因素相關性的調查研究》顯示，在我國各個地區感染幽門螺桿菌的概率有明顯差異，但平均感染率接近60%，超過世界平均感染率。

“這種細菌有著極強的傳染性，一旦感染，患上慢性胃炎以及消化道潰瘍疾病的概率會特別高。”專家解讀。

它與癌癥有何關聯?

在生活水平提高的同時，消化道腫瘤的發病率也在提高。李剛向記者列舉了一些數據：2020年，全球新發癌癥病例1929萬例，其中胃癌109萬，列第五位;癌癥死亡病例996萬例，其中胃癌77萬，列第四位，“在中國，胃癌平均發病年齡60歲左右，男性多于女性，比例是2.29:1。中國胃癌患者確診時的病期普遍較晚，早期不到20%;進展期70%左右，晚期占10%，病期晚嚴重影響了胃癌的治療效果。”

據中國流行病學的調查結果顯示：幽門螺桿菌陽性檢出率較高的地區，胃癌的發病率也很高。“胃癌患者中有一半與幽門螺桿菌感染有關，幽門螺桿菌感染者比普通人群胃癌發生率增加2-3倍。”李剛告訴記者。

不過，這并不意味著幽門螺桿菌陽性就一定會得胃癌，它只是導致胃癌發生的誘因之一，遺傳因素、日常不良的飲食習慣、環境污染等因素也會誘發胃癌。“中國、日本、韓國都是全球胃癌發病率較高的地區，這與大家普遍吃得咸的習慣密切相關。腌制的食物在制作過程中容易產生亞硝酸鹽，進入體內轉化成致癌物亞硝胺，高濃度的鹽分也容易對消化道黏膜造成破壞。”李剛解釋。

如何預防這個健康殺手?

對于幽門螺桿菌這個健康“殺手”，市民日常中究竟該如何有效預防?李剛提醒市民，吃什么，怎么吃是門學問，“對于幽門螺桿菌也不要過于恐慌，但還是要多留意，一旦發現身體出現不適的癥狀，應及時就醫。而防止癌從口入，一定要謹防餐桌上的‘致癌元兇’，首先從改變飲食習慣開始。”

李剛表示，與西方人喜歡分餐不同，中國人喜歡團聚桌餐，且很少用公筷，這樣很容易造成幽門螺桿菌的傳播。“幽門螺桿菌的傳染非常強，既可以通過直接接觸傳染，也可以通過間接接觸感染。如果家人中有一人感染，往往會導致全家人的感染。”李剛建議，市民朋友聚餐時最好使用公筷，因為細菌會通過感染者的筷子直接進入餐盤當中的食物內，如果其他人食用這些食物，就會被感染，“如果家中有人感染幽門螺桿菌，全家人都要做檢查，平時家人要分餐，碗筷要消毒。”

幽門螺桿菌還可以通過口口傳播以及糞口傳播，在感染者的嘔吐物、糞便當中都會含有這些細菌，“一旦其他人通過直接或者是間接的方式接觸到這些代謝產物，就會被感染上這種細菌。因此，注意勤洗手，同時不公用牙刷、牙杯，也是關鍵。”此外，不食生冷食物也可以在一定程度上有效降低感染幽門螺桿菌的風險。

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