導語：奶茶生意這么火，到底賺不賺錢？何時能走出眼下的困境？行業潛力尚在？
新式茶飲第一股發公告了，2月8日，奈雪的茶披露了2021年業績預告，預計凈虧損約1.35億元至1.65億元。
這讓消費者頗為震驚，“奶茶賣那么貴，還不賺錢？”事實上，一些新茶飲企業不僅業績不佳，還風波不斷。
2月9日，喜茶大量裁員的傳聞在網上不脛而走，但對此，喜茶回應稱，“公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調整為基于年終考核的正常人員調整和優化”。而去年茶顏悅色則經歷了大量關店、員工和高管在群里“吵架”等風波。
這與不到一年前爆火的奶茶生意大相徑庭。去年，蜜雪冰城憑借一段“洗腦”歌曲在各大社交平臺“殺瘋了”，影響力得到指數級傳播。奈雪的茶也在2021年6月30日登陸港交所，成為港股新式茶飲第一股。喜茶和蜜雪冰城也被傳出融資消息，不過都被辟謠了。
奶茶生意這么火，到底賺不賺錢？何時能走出眼下的困境？行業潛力尚在？
有報告顯示，我國新茶飲市場收入的規模預計2023年有望達到1428億元，但是，目前增速階段性放緩，“如果各企業在未來2到3年內解決好品牌、運營能力、食品安全管理等重要問題，新茶飲行業的增長速度將快速回到15%以上?！?/p>
在港上市首年，奈雪的茶預虧超1億
2021年是奈雪的茶在港上市首年，但第一年的業績并不理想。奈雪的茶2021年業績預告顯示，截至2021年12月31日，錄得收入約42.8億元至43.2億元，錄得經調整凈虧損(非國際財務報告準則計量)約1.35億元至1.65億元。
根據此前公告可知，2018年至2020年，奈雪的茶收益依次約為9.1億元、22.92億元、28.71億元；同期，在非國際財務報告準則下，凈利潤分別約為-5660萬元、-1170萬元、1660萬元。
這一年，奈雪的茶走得很不容易。
上市之初，奈雪的茶被冠以港股“新式茶飲第一股”之名，也被投資人寄予厚望，據了解，奈雪的茶在招股期間格外受寵，由于認購火爆，奈雪的茶較原計劃提前一天關簿結束招股。根據其公布的申購結果，中國香港公開發售項下共收到64.2萬份認購申請，超額認購超432倍。
但其上市首日開盤即跌破發行價。2021年6月30日，奈雪的茶股價在上市首日報收17.12港元/股，單日跌幅為13.54%。此后，奈雪的茶一路震蕩下跌，截至2022年2月9日收盤，奈雪的茶當前股價為7.13港元/股，總市值為122.3億港元。
不得不說，新冠疫情對奶茶線下店的消費負面影響較大。不過奈雪的茶在公告中表示，“2022年1月，本集團奈雪的茶茶飲店同店收入維持恢復態勢。中國大陸COVID-19疫情有所緩解，位于西安的奈雪的茶茶飲店已經完全恢復營業，COVID-19疫情對本集團業務表現影響有限?！?/p>
六年走進81個城市開出800+家直營店，去年平均5天推一個新品
2015年11月，公司在深圳開設首家奈雪的茶茶飲店。據悉，“奈雪的茶”名字的由來是因為創始人彭心的網名叫“奈雪”。公司定位以20歲-35歲年輕女性為主要客群，創新打造了“茶飲+軟歐包”的形式，致力于為現代人提供“一口好茶，一口軟歐包”的體驗。
公開資料顯示，奈雪的茶甫一問世，便發展迅猛，33天連開三家門店。2017年6月，奈雪的茶創造現象級場面“奈雪火車站”；9月，成立東莞一城首店；10月，建立奈雪專屬牧場；2017年底，奈雪的茶開始走出廣東地區，向全國范圍擴張，正式開啟“全國城市拓展計劃”。
根據灼識咨詢的資料，按2020年零售消費總值計，奈雪的茶在中國高端現制茶飲店市場中為第二大茶飲店品牌，市場份額為18.9%。按2020年零售消費總值計，奈雪的茶在中國整體現制茶飲店市場中為第七大茶飲店品牌，市場份額為3.9%。
上市之后，奈雪的茶收獲了來自大眾更多的關注，也很快遭遇食安“黑天鵝”，被媒體曝出部分門店存在多種食品安全問題。
2021年年底，奈雪的茶在其官方微信發布了年度回顧報告。
報告顯示，2021年集團平均5天就會推出一個新品，全年共推出79款新品，包括36款茶飲、37款烘焙以及6款咖啡。
為了“能使奈雪的茶真正在國際市場長期、持續地經營下去”，奈雪的茶持續發力品牌建設，不斷研發新品，奈雪的茶稱，“本集團推出的“霸氣黑桑葚” 等產品普遍受到消費者歡迎，對本集團業務表現帶來積極影響。本集團截至2021年12月31日止年度的業績尚待最終確定，本集團截至2021年12月31日止年度的經審核財務資料，將會遵守上市規則的規定于業績公告中披露?！?/p>
從2015年到2021年，奈雪的茶走進了全國81個城市，開出了800+家直營店。
分析：未來兩三年新茶飲市場增速階段性放緩，快速盤整后有望回到15%以上
新京報貝殼財經記者注意到，奈雪的茶在持續開店的同時，也有店面關停的情況。
據了解，奈雪的茶分別于2018年、2019年及2020年關停0間、1間及8間奈雪的茶茶飲店，主要是由于將該茶飲店搬遷至附近更優的位置或表現欠佳。
而在2021年第三季度和第四季度，分別關停了3間、7間奈雪的茶茶飲店。
關停店鋪數量增加、業績預虧，這并非是奈雪的茶獨自面臨的處境。
艾瑞咨詢發布的報告顯示，新式茶飲行業品牌數量眾多，據不完全統計，目前中國新式茶飲品牌數量共有163個，其中，上海、廣州和北京的新式茶飲品牌數量最多，分別為41個、33個和28個。連鎖品牌在整個新式茶飲行業中所占市場份額較大，約為90.8%，其中以加盟模式居多，約占全部連鎖品牌的67.3%。以蜜雪冰城為代表的中低端連鎖茶飲品牌在新式茶飲行業中所占市場份額居于前列，共占將近50%的市場份額，喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等高端茶飲品牌共占約7.7%的市場份額。
去年年底，由于員工和高管在群里“吵架”，話題#茶顏悅色#登上熱搜首位，事后，茶顏悅色創始人呂良承認自己emo了，“(2021年)十一月的薪資調整，確實是基于公司業績不佳、長沙區域部分門店臨時閉店等運營動作所做的決定?！?/p>
而后，茶顏悅色把漲價提上日程，“據了解，這次漲價主要集中在奶茶產品上，大部分普調1元。其中梔曉漲價2元，而悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶本次暫不漲價。新價格的啟用時間是2022年1月7日?！?/p>
近日，有媒體報道稱，喜茶內部正在實施裁員。
報道顯示，喜茶內部年前已啟動裁員，年后還會再裁一部分，總體涉及30%員工；信息安全部門全部裁掉，門店拓展部門被裁50%；被裁的員工將得到正常N+1補償，也可以選擇內部調動去其他部門，比如技術崗轉業務崗等。
對此，2月9日，喜茶相關負責人告訴貝殼財經記者：“傳聞皆為不實信息，公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調整為基于年終考核的正常人員調整和優化。同時，員工的年終獎也均已根據績效表現，于春節前正常發放至員工手中?！?/p>
中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2017年至2020年，我國新茶飲市場收入的規模從422億元增長至831億元，預計2023年有望達到1428億元。未來2至3年，新茶飲增速階段性放緩，調整為10%至15%。
對于增速放緩背后的原因，報告分析稱：從企業端看，面對競爭加劇、房租較高、人才儲備有限、食品安全管理有待進一步加強、外賣占比高利潤低等因素的疊加，快速增長將有很大的管理性風險；從外部競爭看，下沉市場的盤整、西部北部市場的開發，都需要市場驗證。
報告還指出，“如果各企業在未來2到3年內解決好品牌、運營能力、食品安全管理等重要問題，新茶飲行業的增長速度將快速回到15%以上?！?/p>
新京報貝殼財經記者 閻俠 編輯 陳莉 校對 楊許麗
