美國紐約州立大學的一項新研究發現，飲食太過油膩可能是導致老年人視力下降的主要原因。
紐約州立大學布法羅分校公共衛生學院的流行病和環境衛生學研究小組選取了近1300名中老年參試者，其中117人患有早期黃斑變性，27人患有晚期黃斑變性。參試者在18年的隨訪期內多次完成飲食情況的相關調查。研究人員將他們所吃的食物分為29類，以評估飲食質量。分析結果顯示，具有典型西方飲食習慣的人患老年黃斑變性的可能性高出3倍，風險較高的食物包括紅肉和加工肉、脂肪(如人造奶油和黃油)、高脂乳制品和油炸食品等。研究結論發表在《英國眼科學雜志》上。
研究人員指出，黃斑變性會剝奪患者的中心視力(分辨外部物體的二維形狀、大小、輪廓和細節等的能力)。該觀察性研究雖無法證明粗茶淡飯能降低黃斑變性的風險，但確實能表明不健康飲食與致盲眼病之間存在相關性。研究人員認為，油膩食物和對眼部細胞施加壓力(氧化應激)引起的炎癥是造成患病風險上升的原因。健康飲食如深色葉子蔬菜、水果和魚類等，則含有葉黃素和玉米黃質等營養物質，可促進眼部健康。(王海洋)
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