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美食家食譜:豆豉欖角爆炒小魷魚 咸香味美

2020-01-16 08:51:20
來源:廣州日報

豉香是很典型的發酵食品,其咸香的特點令到海鮮、肉類的食味得以提升,豆豉與不同的配料結合,產生各自精彩的風味。

材料:小魷魚500克,拍蒜20克,蔥段15克,豆豉、欖角、鹽、糖、生抽、花生油、麻油各適量。

做法:小魷魚撕去外皮,頭部等,處理好洗凈飛水,撈出瀝干水分,將豆豉和欖角剁碎成蓉狀備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下豆豉蓉和欖角蓉待香味溢出,再加入小魷魚大火翻炒,濺入少許生抽,以適量鹽、糖調味,加入蔥段大火翻炒,淋上少許麻油即成。

推薦:美食家莊臣

關鍵詞: 豆豉欖角爆炒小魷魚 海鮮

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