早春時節，黃土高原上枯黃的野草迎著凜冽的寒風搖曳，陽光下背陰處還留有些許未曾消融的殘雪。走進陜西省吳堡縣張家山鎮高家塄村，遠遠望去，只見坐落在山峁之間的一排排窯洞前，半坡斜陽下，手工空心掛面從窯頂垂直而下，如線如絲，散發著陣陣清香。

“所有村民不要聚眾、聚餐，不要互相串門……”伴隨著村委會的大喇叭聲，村子里的婦女們在自家庭院里忙得不亦樂乎。吳堡縣婦聯主席薛柏林介紹，張家山鎮的婦女幾乎人人都掌握了空心掛面制作絕活。憑此手藝，許多人實現了居家創業致富。

59歲的劉艷清和老伴早早就起來加工掛面，到上午10時許，他們已經掛完了院子里的兩個面架。仔細數了數，每個面架上有50掛，輕輕觸摸，面條上有著不同于機器加工的細微毛刺，稍微用力扯一下，竟彈性十足。

“每掛正好1斤面，超出1斤，面條就粗了。”劉艷清說，兩年多來，除了陰雨天，她和老伴每天都是三四點鐘起床把面和好，再經過搓條、盤面、醒面、上桿等一系列工序，將掛面上架后拉直，進行晾曬，“現在串不成門了，不如在家多做點掛面。”

村婦聯主席桑翠介紹，劉艷清的老伴天生聾啞，以前四處攬工也賺不幾個錢。2015年，村干部特意邀請村里手工空心掛面傳承人手把手教他們做掛面。當年，夫婦兩人就生產掛面3000多斤，凈收入1萬多元，第二年產量翻了三倍，凈收入達到4萬元。劉艷清文化程度低，但人很勤快，做手工空心掛面是一把好手，搓面、加鹽等關鍵步驟，都由她一人把關。

“在村里住著，能顧孫子，還能掙錢，這事啊，偷著樂吧!”劉艷清高興地說。

大伙忙著做掛面，桑翠也不得閑。她在村里成立了巾幗志愿者服務隊，和村干部一起為村民發放消毒液、酒精等防疫物資，每天巡查全村掛面戶的安全生產情況，要求農戶勞作時全程戴口罩、戴手套，并對家中進行消毒……

“姐妹們，非常時期，咱們待在家里、少出去。這是蘋果和胡蘿卜味手工空心掛面的做法，大家試著做做看。”最近一段時間，村婦聯建立的“高家塄村婦女說唱開心群”每天都會出現干貨滿滿的自制視頻和新聞鏈接。在桑翠的組織下，群里的158名婦女宅在家里學技能，做掛面，既保障了公共衛生安全，又增加了家庭收入。

“從大年初二開始，我們一邊抓疫情防控工作，一邊安排復工復產，目前，全鎮有166戶掛面戶陸續開始生產。”張家山鎮鎮長王娜說，全鎮手工空心掛面年產量3900多噸，產值5000多萬元。針對當前疫情，鎮上專門聯系了郵政公司分批次、分時段去農戶家中取貨，保障手工空心掛面銷路暢通。

“我們將借助網絡新媒體，開設創業微課堂，將線下課程搬到線上，讓婦女姐妹們在創業就業、春耕生產等方面交流學習，同時，積極發揮巾幗創業就業示范基地和家庭工廠中婦聯的作用，引領全縣婦女助力巾幗脫貧。”薛柏林說。(記者 黨柏峰)

關鍵詞： 陜西吳堡 手工掛面