今年是汪曾祺老先生誕辰一百周年，春天里我打開他的《人間滋味》，看到汪老談到的兩種食材：葵與薤。

葵就是冬莧菜，在川渝地區、江西、湖南等地比較常見，重慶人叫冬寒(音)菜，常常用來煮湯熬粥。這種菜吃到嘴里是滑的，葉片圓如豬耳，顏色正綠，葉梗也是綠的。汪老是在武昌吃到冬莧菜的時候，才明白，這就是葵。正像我讀他的書才知道，葵就是冬莧菜。

“蔬菜的命運，也和世間一切事物一樣，有其興盛和衰微，葵本來是中國的主要蔬菜。不知怎的，后來它就變得不行了。明代的《本草綱目》中已經將它列入草類，壓根兒不承認它是菜了?？脑庥稣鎵驊K的。”

汪老由葵又想到了薤?，F在北方人很少食薤了，南方比較常見，湖南、湖北、江西、云南、四川都有，這幾省都把薤的鱗莖叫做“藠頭“。

看到這里，我恍然大悟，原來薤是藠(音“叫”)頭。而我從小就吃這東西，從來就不知道它還叫薤。南方人吃藠頭，大都是腌制的，或入醋，味道酸甜，或加辣椒，則酸甜而極辣，皆極能開胃。

看到這里，我突然按捺不住想要好好重新認識 “葵與薤”，認認真真、仔仔細細去品嘗一下它們的滋味。

于是我買了冬莧菜和藠頭，按母親教的做法，做了冬莧菜蝦仁湯。而糖醋藠頭做法是，焯水后去除藠頭的生澀，又保持爽脆口感，加糖和醋涼拌。

以前從不在意，也毫不起眼的這兩道菜，這個春天竟吃出了不一般的滋味。這頓飯，盡管稀疏平常甚至有點簡陋，但我吃出了最真摯的人間煙火味。千百年來，就是這樣不起眼的食物，養育了一代又一代的人們，這是大自然饋贈我們的最好禮物。(王婧)

關鍵詞： 汪曾祺 葵與薤