鴨肉可以稱得上夏天的首選肉類。
為什么夏季首選鴨肉呢？從蛋白質上看，鴨肉的蛋白質含量為16%~20%，比豬牛羊肉高出3~5個百分點。從脂肪上看，鴨子脂肪整體偏低，比豬肉低一半以上，而且鴨肉含單不飽和脂肪酸較多，比例甚至超過了橄欖油，這種物質有降低膽固醇、防治心血管疾病的作用。鴨血含血紅素鐵，對補鐵非常有幫助。
夏季天氣熱，人在高溫下消化道功能較弱，對營養物質的吸收效果相對較差。而相比于畜類肉，鴨肉中的蛋白質等營養成分相對容易消化吸收，所以從這個角度來說，夏季的首選肉類是鴨肉。
烹調鴨肉的方法很多，現在賣得最火的鴨肉制品要數麻辣系列，但是不推薦大家經常這么吃，吃多了不利于腸胃健康。吃鴨肉，更加健康的做法是鴨架湯。
做鴨架湯先準備鴨架、白菜、香菇、蓮子、紅棗、鹽、白胡椒粉和姜。
把干香菇洗凈泡發，白菜洗凈切片，備用。鴨架剁成小塊，加入足量水、香菇、蔥、姜、料酒，微火煮40分鐘。加入白菜、蓮子和紅棗，繼續燉煮20分鐘左右至白菜軟爛。加適量鹽繼續煮10分鐘入味即可關火，出鍋時可加適量白胡椒粉調味。
喝的時候注意，鴨架湯上面的一層油去掉，另外，不能只喝湯，一定要吃鴨架上的肉。
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