秋葵是一種低熱量、低脂肪、高膳食纖維素的健康食品，其所含的營養成分有助于輔助降血糖、血脂及抗疲勞，其中果膠能幫助增加飽腹感和促進胃腸蠕動改善便秘情況。
番茄在胃納欠佳的夏季很受歡迎，還能提供豐富的鉀、維生素C及番茄紅素，鮮紅的番茄與深綠色的秋葵搭配，色覺上也吸引人。
考慮到秋葵及番茄偏寒涼，故建議與溫中健脾胃的牛肉及姜片、胡椒粉搭配，從而就成了一道清熱開胃的番茄秋葵牛肉湯。
材料：番茄1個、秋葵4~5根、粉絲半扎、牛肉150克、姜片及胡椒粉適量
烹法：番茄洗凈、切4塊。秋葵洗凈，切短段。粉絲浸泡。牛肉洗凈切薄片，可加調料腌制。鍋內加水、姜片，水沸后加入粉絲，待煮軟熟后，加入番茄、秋葵、牛肉片，攪拌煮熟，加鹽適量及根據個人口味加胡椒粉適量調味即可。若不喜牛肉者，可換成雞蛋。(廣東省中醫院臨床營養科)
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