酷暑難耐的季節，清爽可口的西瓜成了降溫標配。北京市面上，西瓜都有哪些品種?各有什么特點?挑選西瓜的訣竅你知道多少呢?為此，記者請教了首農食品集團有關專家，來指導咱們做個合格的“吃瓜群眾”吧。

華欣、甜王等成為北京市場“主力軍”

很多人都有這樣的體驗，持續高溫的天氣，容易讓人食欲不振，只有吃上幾塊清涼解暑的西瓜，才能找回點胃口?？沙怨先菀?，買瓜卻難。尤其是到了農貿市場，面對琳瑯滿目，名稱各異的西瓜，很多人不免會犯選擇困難癥。那現在市面上常見的西瓜品種有哪些?它們都有哪些特點呢?

首農食品集團南郊農場褚銀枝介紹，北京本地種植的西瓜按照大小主要分為大西瓜和袖珍西瓜兩種。大西瓜的品種主要有京欣系列、華欣系列、甜華欣、L777等。袖珍西瓜的品種有L600、L900、超越夢想、京穎等。

以前，北京西瓜市場主要是京欣系列的天下，可最近幾年，這個品種的西瓜似乎變少了。褚銀枝介紹，京欣西瓜的優缺點都很明顯。優點是成熟早，一般6月初就能上市。缺點是快成熟的瓜愛裂，或者出現厚皮、空心等情況，現在，瓜農們普遍不愛種了。

現在，瓜農們比較偏愛的是大西瓜品種有華欣、甜王等，而這些瓜也成為了北京市場的“主力軍”。其中華欣皮厚1.0厘米，果皮較脆，果肉深紅色，產量比京欣要高;甜王糖度高、口感好、產量高，尤其是“純品甜王”，果型為短橢圓型，瓜身上深墨綠色的花紋清晰，果肉為大紅色，肉質細嫩、纖維少、汁水多。

袖珍西瓜品種多樣各有優點

在很多人的印象中，一個大西瓜，一切兩半，用勺子挖著吃最過癮?？墒请S著家庭結構的改變，人們健康意識的提升，吃瓜的“姿勢”也發生了變化?，F在一般都是兩三口人的家庭，很難一次性消滅掉一個大西瓜，切開的西瓜放冰箱儲存，不僅占地，而且容易滋生細菌。于是，最近幾年，袖珍西瓜越來越受到老百姓的青睞。

袖珍西瓜，也就是小西瓜，一般采用吊秧種植?，F在最“火”的品種可能就是L600了。L600果實呈橢圓形，皮薄、條紋細，瓜瓤顏色鮮紅，口感沙脆。邊糖與心兒糖的甜度梯度小，口感均勻，是很多愛瓜人的“心頭好”。

L900是L600的升級版，但糖度高、瓤酥脆、風味更濃，在北京西瓜的主產區是重點推廣種植品種;超越夢想的果實呈現橢圓形，皮兒薄且韌不裂瓜，果皮花紋是條帶系，外觀美麗有光澤，果實整齊度好，果肉大紅色，肉質酥脆，纖維少，風味佳，因為坐果率高還上過央視的節目;京穎的果實呈橢圓形，果皮底色綠，鋸齒條，果實周正美觀，果肉紅色，肉質酥脆，口感好，糖度高，曾經在北京西瓜主產區的西甜瓜擂臺賽上獲得過小型組第一名。

學會“四步挑瓜法” 做合格吃瓜人

西瓜品種那么多，想吃到好吃的西瓜，還得會挑西瓜才行。褚銀枝也介紹了幾個挑瓜妙招。

一看 瓜皮紋路清晰、表皮光滑，瓜蒂粗壯，瓜蒂瓜臍向里凹入，代表成熟。瓜臍凸起、表皮粗糙說明成熟度不夠。瓜蒂干黃枯萎有可能是已經采摘幾天或者是死秧子的，口感偏差。

二摸 摸一下瓜把，也就是瓜蒂。瓜蒂細，代表是接近根部的西瓜，吸收營養豐富，口感好。瓜蒂粗，代表是接近瓜秧頂梢的西瓜，口感偏差。

三聽 用手彈瓜皮表面，如果是“當當當”清脆的聲音，代表皮薄、脆甜、水分足。如果是“嘭嘭嘭”的聲音，代表皮厚、空心、有硬心、成熟已經過度。

四試 把西瓜放在水里，向上漂浮的是熟瓜，下沉的是生瓜。

另外，同一品種，個頭大的西瓜一般都會比個頭小的西瓜好吃。有些長相“奇特”的西瓜，別管是心形、方形，還是三角形，一律屬于“歪瓜裂棗”，屬于畸形，生長不正常，質量差，不建議購買。

記者還有一些小疑問，比如大棚瓜好吃還是陸地瓜好吃?頭茬瓜是不是一定比二茬瓜好吃?

褚銀枝介紹，雖然很多人覺得瓜果蔬菜生長需要陽光，但是實際上，相比陽光直射的陸地西瓜，沒有被太陽直接照射過的大棚西瓜要更鮮嫩，更好吃。就像陽光的照射會讓人的皮膚衰老，很多人為了美，要打防曬傘、戴防曬帽、涂防曬霜，還要敷面膜，和大棚西瓜的道理是一樣的。

有些人覺得頭茬瓜好吃，其實并不是這樣。從個頭上來說，頭茬瓜比較勻稱，大小差不多。而二茬瓜就不同了，往往有大有小。但是從口感和甜度上來說，好的二茬瓜并不會比頭茬瓜差。二茬瓜好不好吃主要還是看品種和管理。

“花樣”吃瓜 美味一夏

除了簡單粗暴的切開就吃，西瓜還有沒有什么花樣的吃法呢?

西瓜汁 切塊、去籽、榨汁，可以擠入檸檬汁，冷藏后直接飲用。

西瓜冰棍 切塊、去籽、榨汁、加入適量蜂蜜，放入模型，冷凍后即可。

西瓜果凍 切塊、榨汁、過濾、倒入鍋中，加入適量白糖、牛奶、白涼粉熬開，倒入容器，冷卻后，切塊即可食用。

炒瓜皮 吃完的西瓜，切去瓜皮上剩余的紅瓤，刮掉瓜皮表皮，切片，鍋熱后，放入花椒、干辣椒，煸炒，出鍋前，放鹽、醋，出鍋即可。

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