生蠔是我國重要的養殖貝類之一，其含有豐富的蛋白質，為10.9%，而且脂肪含量極低，只有1.5%，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。
生蠔還含有多種維生素和礦物質，其中鋅含量尤為突出，每100克生蠔含鋅可達71.2毫克。鋅是人體必需的微量元素，構成體內多種酶和金屬蛋白，參與一系列重要生理過程，特別是對于男性性功能和兒童生長發育的作用至關重要。
但微量元素在適宜量下才對人體健康有益，經常過量也會損害健康。成年男性鋅每日推薦攝入量為12.5毫克，吃下二兩蠔肉攝入的鋅就遠超人體一天的需要量，鋅攝入過多容易誘發某些疾病，因此生蠔不要吃太多，不建議天天吃。
至于生蠔的吃法，生吃是最原汁原味的。將蠔殼刷洗干凈后撬開，蠔肉蘸點醬料或加點檸檬汁，一口吸進嘴里，口感無比嫩滑。但需要注意的是，生吃對生蠔的生長環境和本身的質量要求很高，養殖環境必須嚴格考慮，生吃要慎重。
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