有朋友問我，經?？吹奖砥ぐl紫的魷魚，感覺像病變了一樣，這是正常的嗎?
其實，只有新鮮的魷魚表面才會有一些紫色斑點，其身體呈銀白色，很光亮，有種透明的感覺。大家也可根據眼睛辨別魷魚的新鮮程度：鮮魷魚眼睛烏黑透亮，按起來還有彈性。鮮魷魚整體摸起來也是有彈性的，魷魚皮有韌性，頭和身體連接緊密，可以去拉拽一下魷魚頭，看頭和身體的鏈接處，若比較有韌性，說明魷魚很新鮮。跟大家分享一道我的拿手菜——爆炒魷魚。
具體做法：1.將魷魚的頭部切下，去掉內臟和骨頭，切成三角塊。2.鍋中倒入水，大火煮開后，淋入料酒，將切好的魷魚焯燙15秒鐘后撈出瀝干。3.大蒜切片，香菜切成長段，紅椒去蒂去籽，切成長條。4.鍋中倒入油，中火加熱，待油4成熱時，放入大蒜片煸出香味，放入魷魚翻炒幾下，放入白胡椒粉、鹽、糖和味精，翻炒15秒，撒入香菜和彩椒，再翻炒一會兒關火。5.出鍋前，淋入香油即可。
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