提到主食，大家第一時間想到的是米飯、饅頭、面條等，但在春秋戰國時期，小米是主糧，其主導地位一直維持到了唐代。唐初征收賦稅仍以小米為主，小麥被視為“雜稼”“雜糧”。“春種一粒粟，秋收萬顆子”，唐代詩人李紳這句詩中的“粟”就是小米。

稻子在中國的種植歷史長達萬年以上，此后我們的祖先又成功種植出了粟、黍(黃米)等谷物，小麥晚了三四千年才出現。而《史記》等古籍中記載的“五谷”是“粟、黍、菽、麥、麻”，“稻”都不配擁有姓名，這很可能是因為當時的人口主要居住在北方。春秋戰國時期，小米開始從眾多谷物中脫穎而出。原因有三：1.小米更能適應黃河中下游區域的氣候環境;2.耐旱、產量不錯;3.小米外殼不硬，容易煮熟。但由于加工條件有限，最初小麥種植并不廣泛。春秋末期發明了石磨，可以將小麥磨成面粉，小麥才發展起來。到了宋代，北方小麥的產量已遠超小米，再加上石磨的推廣，小麥逐漸擴大到南方地區。水稻的逆襲跟人口遷徙有關。魏晉南北朝以前，因為產量低，稻子沒啥地位。從東漢末年到南北朝時期，北方陷入戰亂，大量北方人口南遷，水稻的種植面積也隨之擴大。唐朝安史之亂之后，南方人口數大大增加，水稻成為全國性的食物。明清時期又發展了玉米、紅薯、馬鈴薯等重要的糧食作物。

從營養的角度來說，大米、面粉等細糧營養價值較低，玉米、小米、土豆等粗糧有助預防多種慢病。吃主食要粗細搭配，粗糧占主食的1/3左右。

關鍵詞： 唐代 春秋戰國時期 小米 主糧