板栗可以說是秋日限定爆款，它與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”，相對于草本糧食，木本糧食營養成分更豐富。板栗既可生吃，又可熟食。

河南省人民醫院營養醫師王雯表示，板栗富含維生素C、鉀和膳食纖維，維生素E、鐵、銅等含量也很豐富，可以說兼具水果和堅果的特性，此外板栗還具備谷物類的特色，含豐富的淀粉。值得注意的是，板栗中的維生素C被包裹在淀粉中，即使加熱也不容易遭到破壞。板栗中的葉酸是橘子的3.4倍、是柿子的4倍，比蘋果和桃子中的葉酸多14倍。板栗果肉外面的皮也是一寶，其中富含強效抗氧化劑單寧酸，可以起到預防衰老的作用。

栗子藥用價值也很高。中醫認為，栗子性平、味甘，入脾、胃、腎三經，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功能，主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腰膝酸軟、筋骨折傷腫痛、吐血、衄血等病癥?！侗静菥V目》載：“栗治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣、厚腸胃也，腎主大便，栗能主腎”;《名醫別錄》載：栗子“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑”。

正常的栗子外皮顏色深褐，沒有特別的光澤。而市場上有些糖炒栗子烏黑發亮，用手摸上去感覺清透光滑，很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟，這種物質成本低廉，但成分復雜。有些人吃栗子會先放到嘴里咬開，經常這樣吃對身體有害無益。

若是未開口的栗子還好，食用時會剝皮，但開口栗在炒制后黏性增加，不光會吸附黑砂中的塵土，還可能會被工業石蠟污染。

王雯建議，想吃栗子的話，盡量選購生栗子自行制作。如果實在垂涎糖炒栗子，也不要太“好色”，選擇顏色自然且沒有開口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的“美容”栗子一定要遠離。栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天吃六七顆即可。

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