為鼓勵健康飲食，遏制肥胖癥蔓延，英國在2013年便啟動了“標準紅綠燈食品標簽計劃”。該計劃根據營養價值將食品分為三類，并使用紅黃綠三色標簽加以區分，幫助消費者做出更有益健康的選擇。美國的食品標簽規則要求，面包、麥片、罐頭、冷凍食品、甜點、飲料等預包裝食品，應在醒目位置張貼營養標簽;原材料農產品，如水果、蔬菜、魚類可自愿提供標簽;膳食補充劑，如各種維生素等的詳細信息，需要附上有特殊說明的標簽。目前，營養標簽在全球很多國家得以推廣，它的作用到底有多大?近日，英國倫敦瑪麗女王大學研究發現，彩色營養標簽確實起到了促進健康消費的作用。

研究人員分析了1990~2021年發表的134項研究數據，以評估4種不同標記系統的影響——兩種使用顏色編碼，兩種使用警告標識。結果發現，4種標簽系統都有利于鼓勵消費者購買更多營養豐富、有益健康的產品。對于特定營養品質的評估發現，營養標簽能促使消費者轉向購買含有較低能量、鹽、脂肪和飽和脂肪的食品和飲料。研究還發現，不同營養標簽對消費者產生的心理影響也不同。顏色編碼的標簽特別能吸引人的注意力，且容易識別哪些屬于“不健康食品”，哪些食物營養價值高，所以在促進健康購物方面更有益;警告標簽則在阻止不健康購買方面更有效。

研究人員表示，無論何種形式的營養標簽都有助引導人們的健康消費行為，所以希望能在全球更多國家和地區推廣。與此同時，目前已經推行的國家應進一步加強健康教育，以提高公眾的健康素養。

關鍵詞： 英國 食品 彩色營養標簽 肥胖癥 健康飲食