多項早期研究認為，富含維生素C的飲食有助降低癌癥風險,因此很多維生素C產品都聲稱自己能防癌抗癌。但我國一項最新研究發現，單獨補充維生素C沒有預防癌癥的作用。
為了探索血液維生素C水平與最常見癌癥風險之間的潛在關聯，西湖大學生命科學學院鄭鉅圣博士團隊對5.2萬名歐洲人進行了大型維生素C全基因組關聯研究(GWAS)，通過維生素C全基因組關聯分析，找出了11個與血液維生素C水平相關的遺傳基因。新研究對比分析了涉及87.1萬名歐洲參試者(其中癌癥患者24.8萬多人)的基因型數據以及肺癌、乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和直腸癌的發病數據。結果顯示，沒有證據表明血液維生素C水平與癌癥之間存在因果關系。薈萃分析還探討了膳食或補充維生素C與癌癥風險之間的關聯。結果顯示，較高的膳食維生素C攝入(而非維生素C補充劑)可使肺癌發病率顯著降低。膳食維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜，含量較豐富的蔬菜有辣椒、西紅柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等;水果中，櫻桃、石榴、柑橘、柚子和草莓等維生素C含量較多。
研究人員分析指出，果蔬不僅富含天然維生素C，而且含有膳食纖維和酚類等其他重要營養成分，多種營養素協同作用可能是降低癌癥風險的關鍵。相比之下，多數補充劑只含單一的維生素C，在人體中的作用無法與天然的相提并論。
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