近日，一篇名為《吃苦瓜會導致骨質疏松》的文章在網上流傳，文中提到，苦瓜含有大量草酸，影響膳食鈣吸收，進而導致骨質疏松。文章乍一看很有道理，但事實并非如此。
草酸是一種最簡單的二元羧酸，大量攝入確實可能與鈣結合，生成難吸收的草酸鹽，影響鈣的吸收和利用?？喙虾幸欢康牟菟?，但它并不是唯一含有草酸的食物，甚至也不是“草酸含量極高”的食物。數據顯示，苦瓜中的草酸含量遠遠低于菠菜、莧菜、西芹、馬齒莧等，也低于胡蘿卜、小白菜、蒜苗等常見蔬菜。因此，如果吃苦瓜能導致骨質疏松的話，菠菜、莧菜、胡蘿卜等豈不更容易引發缺鈣?實際上，對于多數人來說，從蔬菜中攝入的草酸量不會對健康造成傷害。最新研究也提示，草酸是植物中一種重要的抗氧化成分，如果膳食中有足夠的鈣質，一般數量的草酸攝入并不會引起缺鈣問題。但一些特殊人群需要控制草酸的攝入量，比如腎結石反復發作、高草酸尿癥、短腸綜合征等患者，草酸過量攝入可能會增加一些并發癥的風險，應該少吃草酸含量高的食物。
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