腸道通透性的改變會導致腸道完整性屏障降低，引發潛在有毒物質在血液中的暢通，并與糖尿病、心血管疾病甚至阿爾茨海默病等慢性病發展有關。西班牙巴塞羅那大學、意大利米蘭大學和佩魯賈大學的生物醫學家發現，富含多酚的飲食(如蘋果、石榴汁等)可改善老年人腸道的通透性。
研究人員選取51名60歲以上的老人，他們在8周內食用富含多酚的飲食。研究人員分析飲食的代謝狀況、微生物群和腸道通透性之間的現有關系，并考察參與者腸道屏障能力是否有所改善。隨機對照交叉試驗結果顯示，每天食用達3份蘋果、可可、黑巧克力、綠茶、橙子或石榴汁，在腸道微生物群發生特定變化時能提高腸道通透性。對血漿和糞便樣本的分析顯示，與多酚攝入量相關的血清代謝組出現增加。
發表在《臨床營養雜志》上的該研究認為，攝入更多水果蔬菜，能提供膳食纖維和多酚，幫助抵消因衰老而對腸道滲透性造成的損害。
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