過去50年，我們的食物來源、如何烹飪、種植、飼養、食用、購買等已發生巨大變化。美國《新聞周刊》研究了過去半個世紀食物的進化以及背后的原因。
1.農場工業化。過去50年來，中小型農場轉變成大型工廠，以盡可能高效和低成本飼養、控制和屠宰牲畜。如今，約94%的牲畜出自大型養殖場。
2.食品加工潮。二戰結束和隨之而來的嬰兒潮推動了精糖、添加劑、染料、防腐劑等食品添加劑的迅猛發展。如今，我們所吃的食物有60%以上是加工食品。
3. 越來越多的人開始熟悉食品營養金字塔。
4.快餐連鎖店激增。
5.糖消費猛增。
6.玉米糖漿興起。高果糖玉米糖漿于1957年首次研制，到1984年，玉米淀粉制成的濃縮糖漿是幾乎所有蘇打水和甜味劑加工食品中的主要甜味劑。
7.卡路里迅猛增加。
8.超市橫掃各地。雜貨店1916年誕生于美國田納西州孟菲斯，大量產品按類別進行排列，自助雜貨店成本開銷降低，商品價格因而低廉。到20世紀50年代，雜貨店變成了超市，深深融入生活。
9.谷物消費增加。從1970年到2010年，美國谷物的平均消費量增加了近50%。
10.脂肪消費增加。油類和脂肪消費從1970年每天350卡路里增長到2010年的近600卡路里。
11.牛奶消費失寵。
12.植物奶出現?，F代人更清楚乳制品行業對環境的影響，現在將近一半購物者會購買植物奶。
13.到餐館過節。長期以來，過節是家庭、朋友聚會，需要花數小時準備做飯?，F在，相當一部分人在餐館歡度節日。
14.放養家禽流行。
15.廚藝秀走紅。烹飪節目的歷史可以追溯到20世紀40年代，其歷史與電視一樣久遠。
16.有機食品流行。“有機”是指在沒有化學殺蟲劑或化肥的情況下種植的作物。
17.微波爐改變歷史。省去了生火和鍋碗瓢盆的繁瑣，節省大量做飯時間。
18.無糖飲料到來。20世紀50年代和60年代初，低熱量、低糖飲料是向糖尿病人推銷。如今，無糖飲料越來越多地出現在貨架上。
19.信息透明。食品標簽上都有了明確的配料標簽、分量大小和每日攝入量建議。
20.素食主義走紅。過去20年，素食主義已從一個小眾領域迅速發展成為一種時髦、受歡迎且參與人數眾多的流行文化。
21.無麩質飲食興起。麩質與腸道疾病之間的聯系是在20世紀40年代發現的。
22.大公司壟斷種子。到21世紀頭十年末，轉基因專利的獲批導致美國農業集中到少數幾家大公司的手中。
23.能量飲料有了飛速增長。
24.化學品刺激口感。過去50年，食品工業和化學工業發生了合并。
25.人造黃油衰落。過去50年，廉價、持久和易于大規模生產的人造黃油出現了驚人增長，隨后卻大幅下降。這是因為人們開始渴望更多天然產品。
26.快餐升級。用優質配料制成的新鮮食品，價格和時間方面僅稍高于快餐店。
27.辦公室零食。電腦的興起與辦公文化的轉變，需要越來越多人在辦公桌前加班加點。免費的辦公室點心讓員工工作期間會下意識地不停吃東西來緩解壓力。
28.碳水背負罪名。谷物自人類有文字記載以來，一直是人類食用的主要食物。然而瘦身飲食文化流行，20世紀末，碳水化合物不斷遭到詆毀，土豆、大米、谷物和面包等食物的聲譽遭到打擊。
29.半成品興起。
30.推崇食品從田間到餐桌，減少中間環節。
31.食品浪費嚴重。過去50年，食品領域最令人難過的變化之一是浪費嚴重，這已經成為常態。美國的一次性文化每年造成3500萬噸食物浪費。
32.充分食用動物。從鼻子吃到尾巴，以應對食品浪費。
33.古老谷物流行。大多數人以前可能從未聽說過所謂的古老谷物，如藜麥、法羅、莧菜和古麥，就更別說吃了。在這些高蛋白質、高纖維、富含維生素的谷物再次獲得廣泛發現后，如今越來越流行。
34.快遞上門。預計到2025年，這個領域將占領美國食品雜貨市場20%的份額，銷售額將達到1000億美元。
35.蛋白質流行。與脂肪、糖和碳水化合物不同，作為食物的一個組成部分，蛋白質一直是科學和醫學研究的一大熱門。如今，補充劑行業的興起讓普通百姓也開始癡迷于蛋白質。
36.農產品專區更顯眼。農產品專區一直都是放在雜貨店不引人注目的地方。但隨著人們對健康、新鮮的果蔬需求增加，農產品專區急劇擴大。
37.早午餐催生。周日快到中午的時間段是餐館最忙的時候之一。
38.食品廣告無處不在，內容多是兒童食品和飲料。
39.美食占據網絡，導致不健康飲食火遍全球。
40.肥胖癥蔓延。過去50年食物的最大變化就是，在有記錄的人類歷史上，如今人們可吃的東西太多了。這樣的結果導致近40%的人群患有肥胖癥，而肥胖與癌癥、心臟病、糖尿病、中風等慢性疾病直接相關。
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