美國賓夕法尼亞州立大學和得克薩斯理工大學的營養科學家發現，用香料調味不僅能讓食物變得更美味，而且對心臟健康也有好處。研究人員發現，每天用香料包對食物進行調味，4周后發現血壓降低。
研究人員招募71名有心臟病風險因素的人。每名參與者都按照隨機順序吃一種含有香料的飲食(劑量分別為低、中、高)，堅持4周，每段飲食期間有兩周休息時間。研究人員在研究開始時以及每段飲食期后抽取每名參與者的血樣。低劑量、中劑量和高劑量的飲食分別包括每天約0.5克、3.2克和6.5克的香料。調料包包括24種不同的香料混合物，從羅勒、百里香到肉桂和姜黃，旨在模擬人們一整天在烹飪過程中使用不同香料的方式。
結果顯示，食用了包括高劑量香料在內的飲食后，參與者的收縮壓比食用中劑量要低，他們食用高劑量香料后的舒張壓也會低于食用低劑量的飲食。
發表在《美國臨床營養學雜志》上的這項研究成果為人們提供了一種簡單的方法來改善心臟健康。在食物中加入香料還可以少添加鈉、糖或飽和脂肪。
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