近日，河南省市場監管局發布的《關于38批次食品不合格情況的通告(2021年第46期)》中顯示，漯河市郾城區商橋鎮金龍超市銷售的標稱長葛市港福食品有限公司生產的1批次蛋黃酥(原味)，酸價(以脂肪計)檢出值為8.5mg/g，標準規定為不大于5mg/g;淘寶九林干貨零食批發銷售的標稱洛陽李氏高芳食品有限公司生產的1批次香辣青豆(炒貨食品油炸類)，酸價(以脂肪計)檢出值為4.3mg/g，標準規定為不大于3mg/g。為何會頻頻檢出酸價不合格?
河南省市場監管局發布的信息顯示，酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產品儲藏條件不當等有關，特別是貯存溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。
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