日本東京大學醫學研究所的科研人員發現，青春期食用高糖飲食誘導了精神疾病相關的行為表型，包括多動癥、記憶力衰退和感覺遲鈍。研究發表在《科學進展》上。
精神分裂癥和雙相情感障礙患者對糖的食用量約為同齡健康人群的2倍，且吃糖越多，癥狀越重。為此，研究人員給年輕小鼠喂食兩種飲食，一種是正常飲食，另一種是高糖飲食，主要碳水化合物是淀粉或蔗糖。喂養50天后，研究人員對這些小鼠進行8種不同的行為測試，包括運動、聲音驚嚇反應、物體位置測試和穿越迷宮的行為等。
結果顯示，用蔗糖喂養的小鼠在物體位置測試、工作記憶和迷宮行為等方面的測試得分明顯降低。這一結果表明，高蔗糖飲食可以誘導小鼠產生精神疾病表型。晚期糖基化終末產物(AGEs)可誘導各種組織中炎癥和氧化應激，并導致正反饋回路，進一步增加AGEs。有大量證據表明，精神疾病患者表現出促炎細胞因子升高、氧化應激增加的表征。乙二醛酶Ⅰ(GLO1)是一種鋅金屬酶，它可以保護細胞免受AGEs的毒害。有趣的是，在精神分裂癥和雙相情感障礙患者中，GLO1的表達量下降，再加上糖攝入的增加，可能是這些疾病中觀察到的炎癥和氧化應激增加的原因。
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