近期，美國加利福尼亞大學洛杉磯分校大衛格芬醫學院人類營養中心研究小組在《營養素》雜志發表的一項研究發現，食用葡萄可增加腸道菌群多樣性，顯著降低膽固醇血液水平。
研究小組以19名21～55歲健康成人為對象，進行兩階段干預試驗。第一階段先讓受試者攝取4周低食物纖維和低多酚飲食，然后第二階段繼續攝取該飲食的同時，攝取4周全葡萄粉(每天46克，相當于兩份鮮葡萄)，分析和研究攝取后對腸道菌群和脂質代謝的影響。
結果表明，葡萄的攝取顯著增加了腸道菌群的多樣性，特別是對葡萄糖和脂質代謝有益的阿克曼氏菌(Akk菌)明顯增加。與此同時，血中膽固醇也顯著降低，其中總膽固醇下降6.1%，低密度脂蛋白膽固醇下降5.9%，并且與膽固醇代謝有關的總膽汁酸也降低40.9%。
研究人員認為，該研究表明食用葡萄明顯改變了腸道菌群以及膽固醇和膽汁酸的代謝，對人體健康及相關代謝產生良好影響。
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