近年來，人們越來越注重養生，維生素補劑等逐漸成為家喻戶曉的保健品。尤其是上班族，很多人辦公桌上都會備一瓶。然而，《美國心臟病學會雜志》近日發布一項研究表明，煙酸(維生素B3)和抗氧化劑(維生素A、維生素C和維生素E)可能會增加健康人群的死亡風險。換句話說，健康人補充維生素可能弊大于利。

百姓認為可以防病，科研領域爭議已久

日常生活中，補充維生素的人群為數不少。有數據顯示，2014~2016年，我國膳食補充劑總體消費人群比例為40%，其中33%的人群每周至少使用2次?！渡鼤r報》聯合新浪微博進行的網絡調查發現，超七成受訪者會在“正常飲食之外額外補充維生素”，其中70%的人并不是在營養師的指導下補充，而是“覺得自己缺，就補了”，或是“受到廣告影響”和“跟隨大家一起補”。記者在某購物平臺上搜索“維生素”，發現品類非常豐富，有單種維生素補劑，也有復合維生素補劑，月銷量多則上萬，少則上百;還有維生素C泡騰片、軟糖等產品。在維生素產品的宣傳簡介中，“補充營養，增強免疫”“促進新陳代謝，提升活力”“延緩衰老，亮肌美顏”等字眼是最常見的，很多消費者的評價留言則認為“多吃維生素，肯定沒壞處”“美白防脫發必備”等。

但是，與普通百姓自認為的“服用維生素可以預防疾病”等觀念所不同的是，在營養學領域，維生素補充一直是一個十分有爭議的問題。

早在2007年，丹麥哥本哈根大學的一項研究就指出，攝入維生素補充劑可能弊大于利，一度引發熱議。這項研究分析了47項研究，發現一些本來很健康的人服用抗氧化劑，會干預人體自身防御系統的正常功能，有可能會增加早逝風險。其中，服用維生素E死亡率增加4%，服用β胡蘿卜素死亡率增加7%，服用維生素A死亡率增加16%，攝入維生素C也始終沒有能延年益壽的科學依據。2019年發表于《美國醫學會雜志》的一項研究表明，大劑量維生素D對骨密度和骨強度的改善并沒有益處。美國癌癥研究協會也建議，應該通過均衡飲食攝取適量的維生素，而不是完全依靠補劑。

最近《美國心臟病學會雜志》上的研究則是評估了8295名受試者血液中的6種維生素(A、D、E、C、B12和B9)濃度與美國成年人全因和特定原因死亡風險之間的關聯。在多變量調整后，維生素D水平的增加與全因和特定原因死亡風險降低有關，而其他幾類維生素水平的增加卻與死亡風險增加有關。因此，研究人員認為，多種維生素共同暴露對健康的影響不見得好，值得探討。

需求非常微量，缺乏就會致病

維生素是人體所需的五大營養元素之一，能維持人體正常生理功能，可分為脂溶性和水溶性兩大類。目前世界公認的維生素有14種，包括維生素A、維生素B1(硫胺)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸)、維生素B9(葉酸)、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授景浩說，維生素一般無法由人體自己產生，需通過飲食攝入，在保證營養均衡、膳食合理的情況下就能滿足人體每日的維生素需求。“由于現代人生活節奏快，壓力大，導致作息不規律，常常點外賣、漏餐、偏食等，再加上一些食物加工過于精細導致營養損失，維生素攝入不足的情況還是存在的”?！吨袊用駹I養與慢性病狀況報告(2015年)》對中國內地31個省份近6.3萬名城鄉居民進行了營養調查，結果顯示，我國成年居民有超過80%的人維生素B1、維生素B2攝入不足，人群普遍缺乏維生素A、維生素D。

雖然人體每日對維生素的需求是微量的，但缺乏可能引起一系列癥狀，嚴重缺乏會導致疾病，以下幾種維生素尤為重要。

維生素A。維生素A具有維持正常夜視力、促進生長發育、維持生殖功能及皮膚黏膜完整、促進免疫功能等作用，缺乏會導致夜盲癥、干眼癥，皮膚干燥、角質化。魚肝油、奶制品、蛋黃等，植物性食物中不含有維生素A，部分胡蘿卜素在人體內可轉變成維生素A，如菠菜、胡蘿卜、南瓜等深色蔬菜中含有豐富的β-胡蘿卜素。有調查顯示，我國居民維生素A攝入充足率僅為四成。

維生素D。也被稱為“陽光維生素”，具有調節鈣和磷代謝、促進骨骼生長、調節細胞生長分化、調節免疫功能等作用。食物中維生素D來源并不豐富，只有魚肝油、肝臟、全脂奶、蛋黃、多脂魚等少數來源，多曬太陽， 是人體獲得充足維生素D的最好來源?！毒S生素D與成年人骨骼健康應用指南》顯示，除香港、廣州外，中國部分城市超一半成人維生素D攝入不足。

維生素C。維生素C具有抗氧化作用，能促進鐵的吸收、清除自由基等。流行病學調查發現，從天然水果蔬菜等食物中攝入較多的維生素C，能減少癌癥、心臟病、白內障等多種慢性疾病的危險。當人體出現吸收障礙，如消化不良或食物加工不當時，易缺乏維生素C。

維生素E。維生素E有抗氧化、預防衰老等作用，缺乏較為少見，一般出現在脂肪代謝障礙人群和早產兒中。維生素E食物來源廣泛，可通過攝入植物油和堅果來補充。

B族維生素。這類維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸等，是推動體內代謝不可或缺的物質。維生素B1缺乏可表現為食欲減退、乏力、頭痛、肌肉酸痛、體重減輕等，嚴重者可出現典型的心血管疾病癥狀。有統計表明，我國居民維生素B1攝入充足率僅為28%。B族維生素可從日常飲食中補充，更有利于身體吸收利用，多吃粗糧、豆類、薯類和適量動物內臟等可補充維生素B1;多吃奶類、蛋黃、深綠色蔬菜、谷物、魚肉類、堅果等可補充維生素B2;煙酸的食物來源是植物種子和富含優質蛋白質的動物性食物，特別是魚肉蛋類;葉酸食物來源廣泛，如綠葉蔬菜、豆類、水果等;維生素B12存在于動物性食物、發酵食品和菌類食品中。

亂吃危害大，特殊人群可補充

景浩表示，隨著國人健康素養的提升，保證營養攝入的充足已經成健康新風尚，但大家一定要杜絕盲目跟風補充營養素，許多補劑吃多、吃錯反而會對健康不利。對健康人群來說，日常飲食基本能夠滿足需要。

以下維生素過量補充尤其對健康不利：1.維生素A通過膳食正常攝入不會發生過量，若大量攝入肝臟、魚肝油或維生素A補充劑，可能導致骨骼生長異常，甚至骨質疏松，還可能造成肝臟損害。2.過量補充維生素C，如每天5克以上，可能導致惡心、腹瀉，對腎功能障礙者、痛風患者和腎結石高風險人群來說，攝入過多維生素C可能增加腎結石危險。同時，大量維生素C還可能降低抗凝劑的作用，使鐵吸收過量，反而促進體內形成自由基。3.維生素D是最容易補充過多的一種，如果攝入過多魚肝油或維生素D補充劑，可引起中毒，出現血鈣過多、促進腎結石、血管硬化等。4.維生素E毒性小，大量攝入可引起凝血功能障礙、肝臟脂肪蓄積和免疫系統功能下降。

專家建議，對于無法均衡膳食或生活不規律的特定人群，如孕婦、新生兒、營養吸收不良患者、特殊疾病人群(如糖尿病患者)等，需通過維生素補劑保證每日攝入量，但要在專業醫師或營養師的指導下進行科學地、治療性地補充。

最后景浩呼吁，大家要保證營養，應更多關注如何改善生活方式，如合理飲食、營養素攝入均衡、正常作息、規律運動、戒煙戒酒等，而不是一味靠營養補充劑來向身體“還債”。

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