咀嚼功能為口腔功能之一，與食物消化和健康有密切關系。近期，日本新潟大學和大阪大學研究生院牙科學的研究小組在《心血管醫學前沿》雜志發表的論文報告表示，咀嚼效率下降可導致代謝綜合征患病率上升。
研究小組以日本大阪府吹田市在健康體檢中接受牙科檢查無代謝綜合征的599名(男性254人，女性345人)50～70歲居民為對象，通過使用專門開發的軟糖，咀嚼30次，測量咀嚼效率，并分為4組，除低值組外，其余3組為非低值組，分析和研究咀嚼效率與代謝綜合征的關系。
結果表明，在平均4.4年追蹤期間，與咀嚼效率非低值組相比，低值組男性代謝綜合征患病率明顯增加2.24倍，女性增加1.14倍;新發“三高”患病率方面，男性風險尤為顯著，高血壓增加3.12倍，高甘油三酯血癥增加2.82倍，高血糖增加2.65倍。
緩慢的進食和徹底的咀嚼可增加腹部內臟區的血液循環。日本早稻田大學日前發表在《科學報告》的研究表示，當一個人咀嚼食物的時間越長，身體就會消耗更多能量。研究人員表示，雖然每頓飯的能量消耗差異很小，但在一年365天的多餐中積累的影響是巨大的。而增加新陳代謝和腸道運動，可以幫助預防肥胖和代謝綜合征。
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