作為人體三大營養物質之一的蛋白質，具有重要的營養價值、生理和保健功效。近期，日本國立癌癥研究中心研究小組在《美國臨床營養學雜志》發表的一項多用途隊列研究顯示，女性攝入蛋白質總量越高，肺炎死亡風險越低。
研究小組采取問卷調查方式，以日本11個都縣回答問卷的40～69歲83351名無癌癥、心血管疾病、腎病和糖尿病的居民為對象，根據總能量攝取中蛋白質攝取量所占比例以及男女不同性別分為4組，進行平均18.4年的追蹤，分析和研究蛋白質攝取量(含動物性蛋白質、植物性蛋白質、總蛋白質)與肺炎死亡風險之間的關系。
結果表明，總蛋白質的攝取比例和肺炎死亡風險之間不僅有顯著關系，而且還有明顯的男女差異。具體而言，在女性中，與蛋白質攝取量占比最低組相比，蛋白質攝取量最高組肺炎死亡風險降低29%。男性中，這種關系不明顯。
研究人員認為，以往研究表明，高比例的植物性蛋白質攝取與全因死亡以及心血管疾病死亡風險降低有關，但作為老年人主要死因之一的肺炎，其死亡風險與蛋白質攝取量之間的關系尚不明確。上述研究確認，男性之所以關系不明顯的原因在于，除蛋白質攝取比例低于女性外，很大程度上還受吸煙和飲酒等不良生活習慣的影響。
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